Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor R-Know » di 02 okt 2018, 19:20
Nu 17 gram in de dubbele zeef. Muntje van 5 cent erop, onder de douche, en weg was hij. Bijna.
Afgeschraapt naar 15,8 gr.
Even laten lopen.
Kopje eronder, 24 sec, kopje bijna vol, ong 70 gram koffie.
Nog steeds vrij sterk maar geen vieze bij smaakjes of zuur of bitter.
Afgeschraapt naar 15,8 gr.
Even laten lopen.
Kopje eronder, 24 sec, kopje bijna vol, ong 70 gram koffie.
Nog steeds vrij sterk maar geen vieze bij smaakjes of zuur of bitter.
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor Erik82 » di 02 okt 2018, 19:27
Kijk dat lijkt er meer op. Die 16gr had ik al verwacht want 18gr is veel te veel voor een standaard bakje en wat meer donkere branding. Nu nog proberen te sturen op 32gr espresso op 16gr maalsel in 24-32s. Je hebt nu een gruwelijke overextractie met 70gr en dat doet de smaak zeker geen goed. Als dat lukt zul je merken dat de koffie veel romiger en voller wordt zonder nare smaakjes. Je bent al goed op weg en de oplossing bleek simpel. Vooral blijven oefenen.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor R-Know » wo 03 okt 2018, 11:49
@ Eric,
Is het dan niet zo dat wanneer ik minder water door dezelfde hoeveelheid maalsel laat stromen het bijna koffie concentraat wordt en dat de espresso dan helemaal supersterk wordt?
en...
vul ik dit goed in?
Om rond de 30 seconden uit te moeten komen zou ik nu toch mijn maler, Mazzer mini, fijner moeten stellen omdat het water er dan langzamer doorheen komt?
Toch?
Is het dan niet zo dat wanneer ik minder water door dezelfde hoeveelheid maalsel laat stromen het bijna koffie concentraat wordt en dat de espresso dan helemaal supersterk wordt?
en...
vul ik dit goed in?
Om rond de 30 seconden uit te moeten komen zou ik nu toch mijn maler, Mazzer mini, fijner moeten stellen omdat het water er dan langzamer doorheen komt?
Toch?
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor Capulus » wo 03 okt 2018, 12:58
Espresso hoort ook sterk te zijn. Als de smaken goed in balans zijn is dat heel erg lekker (soort fluweelachtigr smaak). Dus eerst maar proberen wat Erik zegt.@ Eric,
Is het dan niet zo dat wanneer ik minder water door dezelfde hoeveelheid maalsel laat stromen het bijna koffie concentraat wordt en dat de espresso dan helemaal supersterk wordt?
en...
vul ik dit goed in?
Om rond de 30 seconden uit te moeten komen zou ik nu toch mijn maler, Mazzer mini, fijner moeten stellen omdat het water er dan langzamer doorheen komt?
Toch?
Mocht de sterkte van espresso je uiteindelijk echt niet aanstaan kun je eventueel achteraf nog heet water toevoegen (soort americano). De basis moet echter eerst goed zijn.
Espresso; Bezzera Strega; Niche zero.
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor Erik82 » wo 03 okt 2018, 13:05
Je espresso wordt inderdaad sterker maar mooier. Overextractie zorgt ervoor dat je vervelende componenten uit de koffie aan het halen bent die de smaak geen goed doen. Als je je extractie goed op orde hebt zal de smaak dan ook veel beter zijn.
Wanneer je die te sterk vindt dan verdunnen met heet water maar let wel op dat je dan eerst heet water in je kopje doet en daarop de espresso zet omdat je omgekeerd de espresso kunt verbranden en dan ben je weer terug bij af.
Wanneer je die te sterk vindt dan verdunnen met heet water maar let wel op dat je dan eerst heet water in je kopje doet en daarop de espresso zet omdat je omgekeerd de espresso kunt verbranden en dan ben je weer terug bij af.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor R-Know » wo 03 okt 2018, 14:15
Ik loop zeker niet weg voor sterk of nog sterker.
In de betere koffiebar bestel ik altijd een doppio om te zien of de koffie daar lekker is. In de meeste gevallen wel.
Dat is voor mij de reden geweest zelf te beginnen. Meer uit dezelfde boon te halen als de Jura.
Maar, hij staat weer aan, ik heb straks een momentje en dus....ik blijf proberen!
In de betere koffiebar bestel ik altijd een doppio om te zien of de koffie daar lekker is. In de meeste gevallen wel.
Dat is voor mij de reden geweest zelf te beginnen. Meer uit dezelfde boon te halen als de Jura.
Maar, hij staat weer aan, ik heb straks een momentje en dus....ik blijf proberen!
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor R-Know » wo 03 okt 2018, 14:54
na ongeveer een pond bonen nu:
15,5 gram maalsel,
30 seconden water,
30,5 cl in de kop.
na 8 a 9 seconden kwam er ruwe olie uit, daarna zoals in de filmpjes.
Smaak was al veel beter, nog wel wat zurig maar heel veel koffie. Sterk.
15,5 gram maalsel,
30 seconden water,
30,5 cl in de kop.
na 8 a 9 seconden kwam er ruwe olie uit, daarna zoals in de filmpjes.
Smaak was al veel beter, nog wel wat zurig maar heel veel koffie. Sterk.
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor Erik82 » wo 03 okt 2018, 15:31
Dat klinkt al beter. Aan het begin gaat de koffie er heel hard doorheen maar dat wordt vanzelf minder als je alles onder de knie hebt.
Wat voor bonen heb je nu? Dat zurig ligt vooral aan het type boon en de branding als je de rest op orde hebt (tenzij je temperatuur veel te laag is). Je kunt nu ook proberen nog net iets fijner te malen en richting de 40s te gaan voor dezelfde hoeveelheid koffie. Dan zul je zien dat het zurige compleet verdwijnt.
Wat voor bonen heb je nu? Dat zurig ligt vooral aan het type boon en de branding als je de rest op orde hebt (tenzij je temperatuur veel te laag is). Je kunt nu ook proberen nog net iets fijner te malen en richting de 40s te gaan voor dezelfde hoeveelheid koffie. Dan zul je zien dat het zurige compleet verdwijnt.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor R-Know » do 04 okt 2018, 07:21
Ik heb nu bonen van De Espressodokter. Komt bij het Hoofdkwartier vandaan dacht ik. Type etc onbekend, wel vers.
Door de week heb ik weinig tijd uitgebreid te spelen, in het weekend vaak meer.
Omdat de koffie nu drinkbaar wordt drink ik ook meer, zit dan ook snel aan mijn taks. Ik drink wel minder in het volume koffie dan met de Jura, het is een stuk ‘zwaarder’.
Door de week heb ik weinig tijd uitgebreid te spelen, in het weekend vaak meer.
Omdat de koffie nu drinkbaar wordt drink ik ook meer, zit dan ook snel aan mijn taks. Ik drink wel minder in het volume koffie dan met de Jura, het is een stuk ‘zwaarder’.
Re: Ik krijg mijn koffie niet echt lekker.
Berichtdoor Erik82 » do 04 okt 2018, 07:46
Nu begin je de zaken op orde te krijgen. Je bonen zijn het allerbelangrijkste en als je niet weet wat de origin is dan wordt het al lastig. Begin met een wat simpelere Brazilië zodat je goed een idee hebt of je in de buurt zit qua smaak. Dat zijn de minder complexe koffiesoorten maar wel met die typische koffiesmaak.
https://giraffecoffee.nl/winkel/koffie/ ... -de-minas/
Https://www.baristawinkel.nl/a-51496706 ... -de-minas/
https://www.baristawinkel.nl/a-52392089 ... to-brasil/
Juist met goede bonen en een juist gezette espresso krijg je minder cafeïne. Dat is ook weer een voordeel aan goede koffie.
https://giraffecoffee.nl/winkel/koffie/ ... -de-minas/
Https://www.baristawinkel.nl/a-51496706 ... -de-minas/
https://www.baristawinkel.nl/a-52392089 ... to-brasil/
Juist met goede bonen en een juist gezette espresso krijg je minder cafeïne. Dat is ook weer een voordeel aan goede koffie.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Google [Bot] en 23 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign