Hulp aan huis kan ik niet geven; woon te ver weg, maar wel enige (gratis
) tips hoe je zelf aan de slag kan:
In het begin is het altijd trial and error. Dat kan soms frustrerend zijn, maar maakt het tegelijkertijd ook wel leuk. Let erop dat als je iets verstelt, je slechts één ding aanpast en de rest constant houdt; en vervolgens kijkt wat dat tot gevolg heeft.
1. Laat het enkele filter even voor wat het is: dat werkt zeer onprettig en een goed resultaat is uitmate lastig. Gebruik dus alleen het dubbele filter.
2. Heb je een goede weegschaal? Weeg dan 16 gram af voor een dubbele espresso. Iets meer dan de traditionele 7 gram per kop, maar dat is wel lekker.
3. Stel je maler af op de aller, allerfijnste setting (maalschijven tegen elkaar), en draai de draaischijf daarna grofweg een kwart cirkel grover. Maal de vooraf afgewogen koffie op die setting, en doe in je filter. Een handige manier om te distribueren is de
stockfleth's move.
4. Tampen is simpel: een rechte, stevige tamp (ongeveer 10-15kg, oefen eens op een weegschaal om te zien hoeveel kracht dat is); meer niet.
5. Portafilter in machine, en aanzetten, tegelijk met een stopwatch.
Kijk dan hoe lang het duurt voordat je twee espressokopjes vol hebt (60ml). Stel de maalgraad vervolgens zo af, dat je een 30 seconde doorlooptijd hebt; maar laat de rest (hoeveelheid koffie, tamp e.d.) constant. Dus: was je doorlooptijd korter dan 30sec? Dan wat fijner malen. Langer dan 30sec? dan wat grover. Als je dat punt van 60ml in 30sec te pakken hebt, ben je al een heel eind en vanaf daar kan je verder experimenteren.
NB: de 16 gram, stockfleth's move, 10-15kg, 60ml en 30 seconden zijn vuistregels, geen wetten waar je je aan moet houden ofzo. Je kan het aanpassen aan je smaak, maar het is zeker een goed begin om dit op te zoeken en van daaruit verder te werken.
)
)
