Owjee het wil niet meer...
-
- Berichten: 142
- Lid geworden op: di 07 jul 2015, 23:08
Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor jimmy_zeropm » di 07 jun 2016, 18:54
De afgelopen dagen werd de eerste zwarte straal al steeds heviger en zo dun als water. Vooral in het begin guts hij hevig zwart, wordt iets dunner maar zwart en dan komt er vrijwel meteen "thee". Geen crema te bekennen.
Ik heb wat met de maalgraad lopen schuiven maar geen resultaat. Pompdruk 6 bar max. Ik heb het idee dat de Mahlkonig niet meer fijn maalt. Hij staat nu op zijn fijnst en dit is het resultaat:
Bonen vers gebrand, Mexico, 10 dagen jong.
Ging net zo lekker... wat zou het kunnen zijn?
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor bobbee » di 07 jun 2016, 19:31
En hoe weet je dat je bonen vers zijn?
-
- Berichten: 142
- Lid geworden op: di 07 jul 2015, 23:08
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor jimmy_zeropm » di 07 jun 2016, 20:03
-
- Berichten: 142
- Lid geworden op: di 07 jul 2015, 23:08
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor jimmy_zeropm » di 07 jun 2016, 20:28
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor Pti » di 07 jun 2016, 20:40
De branding is ongelijkmatig, dus te snel gegaan en een heel aantal van de lichtere bonen zijn nog vlak, de vouw staat helemaal niet mooi open. Als het een natural process koffie is, dan mag die altijd wat ongelijkmatig zijn, maar dit gaat best ver.
Ik weet niet welke koffiebrander het is die deze branding gedaan heeft maar ik zou het gooien op een slechte branding. Je kunt dit deels checken door de bonen door de snijden en te kijken of ze naar binnen toe egaal eenzelfde kleur hebben. Maar eigenlijk moet je hier gewoon meet terug gaan naar je brander en vragen of hij er eens espresso mee wil proberen te zetten of gewoon omruilen. Doorgaans geen probleem, als hij met brand software werkt kan hij misschien zelfs nog opzoeken waar het mogelijk is mis gegaan.
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor @3aan » di 07 jun 2016, 20:48
Dat werkt natuurlijk alleen als hij dat kan "lezen" en "begrijpen"Die bonen zien er op het oog wat onderontwikkeld uit, wat ook meteen verklaard waarom je het idee hebt dat je niet fijn genoeg kunt malen.
Doorgaans geen probleem, als hij met brand software werkt kan hij misschien zelfs nog opzoeken waar het mogelijk is mis gegaan.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor Pti » di 07 jun 2016, 20:53
Dat terzijde wat is jouw visie op dit onderwerp Adriaan, dus de bonen en het probleem van Jimmy. Niet de software.
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor Wedj » di 07 jun 2016, 21:02
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor bobbee » di 07 jun 2016, 21:21
Wie is je lokale brander? Een hobbyist of prof?
-
- Berichten: 142
- Lid geworden op: di 07 jul 2015, 23:08
Re: Owjee het wil niet meer...
Berichtdoor jimmy_zeropm » di 07 jun 2016, 22:03
- Pompdruk bij backflush gaat gewoon naar de 12. Dat kan het niet zijn
- Zowel met enkel als dubbelkops geen goed resultaat. Zelfs niet bij maximaliseren vulling.
- Uitloopstraal schommelt
- Maler even nader geïnspecteerd. Naar mijn idee was de fijnste maling een soort van poeder zo fijn. Dat is het nu niet. Als ik de schuifjes verzet hoor ik geen verschil in geluid. Ik heb toch het idee dat hier het probleem zit. Schoongemaakt met grindz, geen verschil.
- Uitloop doubleshot duurt 10 sec.
Ik ga morgen even met de bonenboer in conclaaf... Hij gebruikt geen software. Programmeert de temperatuur op de zijkant en laat de bonen er uitstromen als ze de doeltemperatuur hebben bereikt.
Terug naar “Koffie technieken”
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 17 gasten
Onze partners
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.