Ik ben benieuwd naar jullie visie op het volgende idee:
Als je koffie kan indelen op een schaal/dimensie van enerzijds (bijvoorbeeld) A) caramel/donker/chocola/zuid amerikaans naar B) bloemig/fruitig/lichter/afrikaans; passen bij de uiteindes van die schaal dan ook bepaalde instellingen van machines (maler: maalgraad/dosering/type schijf; machine: druk/temp/volume/gewicht/doorlooptijd)? Bijvoorbeeld conische schijven bij bonen die meer bij A horen, platte schijven bij B; een lage druk bij B en hogere bij A; etc? (dit zijn voorbeelden; ik heb dit nog niet zelf getest/gestaafd met bronnen). Het is wellicht hier al aan de orde geweest, maar fragmentarisch, en ik ben nieuwsgierig of de kennis hierover naar 1 dimensie terug te brengen valt...
Bottom line is natuurlijk 'wat iedereen zelf lekker vindt', maar ik ben benieuwd of er mensen zijn die een soort regel gebruiken. Indien ja, welke parameters stellen jullie hoe in voor welk type boon?
Indien dit soort regels worden gevolgd, zijn er 'vertaalslagen' die jullie maken met instellingen zoals gebruikt in een koffietent? Ik vraag vaak wat de instellingen zijn (druk/temp/doorlooptijd/in-out gewicht) bij het kopen van bonen, en neem die vaak 1:1 over voor zover mogelijk, waarna ik ga spelen met de maalgraad om de smaak het beste te maken. Echter, ik laat de druk en temp voor wat ze zijn, omdat de bonen dan op zijn voordat ik bij een optimum ben beland.
Combineren van instellingen machines tot vuistregel(s)
Hoe maak ik een goede... nee, de beste espresso? Hoe schuim ik melk op? Hoe maak ik koffie met een ESE espresso serving? Stel hier je vragen of lees het antwoord!
-
- Berichten: 46
- Lid geworden op: di 22 aug 2017, 10:11
Combineren van instellingen machines tot vuistregel(s)
Berichtdoor iloveoxytocin » di 22 aug 2017, 10:51
Brewtus IV-R met reguliere E61 groep, Pressure Profiling Kit en Smart Espresso Profiler | Lagom P-64 | V60 | Moccamaster | Comandante C40
Re: Combineren van instellingen machines tot vuistregel(s)
Berichtdoor Pti » di 22 aug 2017, 17:01
Coffee roasting and extraction rules:
Rule no. 1: There are no rules.
Rule no. 2: Whatever tastes right is right.
Rule no. 1: There are no rules.
Rule no. 2: Whatever tastes right is right.
Re: Combineren van instellingen machines tot vuistregel(s)
Berichtdoor Erik82 » di 22 aug 2017, 21:12
Zinloos om te proberen. Er zijn zoveel variabelen die van invloed kunnen zijn. Er zijn gewoonweg geen vaste regels te definiëren.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Terug naar “Koffie technieken”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 12 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign