Koffie in de krant

Heb je een interessante of leuke website, link of artikel gevonden? Plaats hem dan hier!
Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5130
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Koffie in de krant

Berichtdoor fransg » do 11 jan 2018, 11:12

Krabben kunnen 'ruiken' of een grote blauwe krab recentelijk een soortgenoot heeft verorberd. Nemen ze dat stofje waar, dan houden ze zich gedeisd. Trigonelline maakt hen angstig en daardoor hebben ze meer kans om te overleven.

Wat blijkt nu: dat spul zit ook in koffiebonen, het heeft invloed op het aroma van gebrande bonen, al is niet duidelijk of mensen het wel kunnen waarnemen.
The researchers looked for chemical features that varied in the samples that induced the biggest fear responses.

This relatively new technique for comparing chemical profiles, called metabolomics, revealed two important chemical signals: trigonelline and homarine. These molecules are common products of animal metabolism and are also found in some plants. Trigonelline in coffee beans contributes to their aroma when roasted. It’s not clear if humans can actually smell the substance by itself. But mud crabs do — it’s just not clear how.
https://www.nytimes.com/2018/01/08/scie ... crabs.html
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket-Pavoni-Roastilino-Coffee-Tech FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV


Terug naar “Leuk en interessant”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Yahoo [Bot] en 6 gasten