Hulp bij V60
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Pti » za 09 dec 2017, 13:59
Erik jij hebt gewoon een retegoeie unimodaal maler, daarom kun je 5 minuten extraheren.
Filterbrandingen van DBC en Giraffe zijn prima geachikt, ik denk dat het hier aan de maling ligt.
Droog mondgevoel / papierig haal je meestal alleen met een over extractie uit de koffie, of er moet iets serieus mis zijn gegaan tijdens het drogen/verwerken van de bessen.
Ik maak zelf soms 1200ml filterkoffie en de maling luistert dan ongelofelijk nauw. De kleinste hoeveelheid fines verstopen je filter en extraheert véél sterker dan de rest, die proef je terug hoe licht de branding ook is. Deed ik voorheen eenzelfde batch van "slechts" 600ml was het probleem met dezelfde boon/maler/machine aanzienlijk minder aanwezig.
Zie ook nergens terug, welke maler je eigenlijk gebruikt voor deze grote batches, een echte bulk molen is hier toch wel wenselijk om het goed te doen.
Filterbrandingen van DBC en Giraffe zijn prima geachikt, ik denk dat het hier aan de maling ligt.
Droog mondgevoel / papierig haal je meestal alleen met een over extractie uit de koffie, of er moet iets serieus mis zijn gegaan tijdens het drogen/verwerken van de bessen.
Ik maak zelf soms 1200ml filterkoffie en de maling luistert dan ongelofelijk nauw. De kleinste hoeveelheid fines verstopen je filter en extraheert véél sterker dan de rest, die proef je terug hoe licht de branding ook is. Deed ik voorheen eenzelfde batch van "slechts" 600ml was het probleem met dezelfde boon/maler/machine aanzienlijk minder aanwezig.
Zie ook nergens terug, welke maler je eigenlijk gebruikt voor deze grote batches, een echte bulk molen is hier toch wel wenselijk om het goed te doen.
Laatst gewijzigd door Pti op za 09 dec 2017, 14:07, 1 keer totaal gewijzigd.
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor bobbee » za 09 dec 2017, 14:02
Erg fijn om een reactie van iemand met ervaring met zulke grote batches te krijgen!Filterbrandingen van DBC en Giraffe zijn prima geachikt, ik denk dat het hier aan de maling ligt.
Droog mondgevoel / papierig haal je meestal alleen met een over extractie uit de koffie, of er moet iets serieus mis zijn gegaan tijdens het drogen/verwerken van de bessen.
Ik maak zelf soms 1200ml filterkoffie en de maling luistert dan ongelofelijk nauw. De kleinste hoeveelheid fines verstopen je filter en extraheert véél sterker dan de rest, die proef je terug hoe licht de branding ook is. Deed ik voorheen eenzelfde batch van "slechts" 600ml was het probleem met dezelfde boon/maler/machine aanzienlijk minder aanwezig.
Zie ook nergens terug, welke maler je eigenlijk gebruikt voor deze grote batches, een echte bulk molen is hier toch wel wenselijk om het goed te doen.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Pti » za 09 dec 2017, 14:06
Batchbrewers, zoals bunn en bravilors hebben ook altijd een plat filter, die verstoppen minder snel, bij hario loopt alles in die punt.
Ohja antwoord op vraag; ik mik op 3min doorlooptijd.
Ohja antwoord op vraag; ik mik op 3min doorlooptijd.
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor thebar » za 09 dec 2017, 18:38
Bedankt voor de tips en ik denk dat mijn maler hier dan inderdaad de boosdoener zal zijn.
Ik heb een Solis Scala. En voor kleine hoeveelheden koffie hoeft de maalgraad niet zo grof te zijn. Zit een paar standen van de meest grove stand.
Maar ik heb zelf ook al gemerkt dat op de grofste stand er erg veel fines in het maalsel bij zitten.
Klinkt dus ook wel weer logisch dat ik gewoon met de maler die ik heb niet kan bereiken wat ik nodig heb.
Solis heb ik toentertijd een beetje "voor erbij" gekocht. Nadruk lag op de espresso maler en machine. (Groeit geen geldboom in de tuin)
Ik merk wel dat ik de doorlooptijd wat kan verkorten door het filter tijdens het opschenken wat voller te houden. Zodra ik dan op de 3.30 zit haal ik het (volle) filter er af.
Koffie smaakt dan al een stuk beter.
Maar ik ben me er bewust van dat ook hier weer de maler de doorslag gaat geven voor een goede bak..
Ik heb een Solis Scala. En voor kleine hoeveelheden koffie hoeft de maalgraad niet zo grof te zijn. Zit een paar standen van de meest grove stand.
Maar ik heb zelf ook al gemerkt dat op de grofste stand er erg veel fines in het maalsel bij zitten.
Klinkt dus ook wel weer logisch dat ik gewoon met de maler die ik heb niet kan bereiken wat ik nodig heb.
Solis heb ik toentertijd een beetje "voor erbij" gekocht. Nadruk lag op de espresso maler en machine. (Groeit geen geldboom in de tuin)
Ik merk wel dat ik de doorlooptijd wat kan verkorten door het filter tijdens het opschenken wat voller te houden. Zodra ik dan op de 3.30 zit haal ik het (volle) filter er af.
Koffie smaakt dan al een stuk beter.
Maar ik ben me er bewust van dat ook hier weer de maler de doorslag gaat geven voor een goede bak..
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Pti » zo 10 dec 2017, 12:47
Ik heb er zelf geen ervaring mee maar het schijnt dat je je maling kunt zeven met een zogenaamde kruve set.
Of zoals in het laboratorium, met zeefdekken en een trilplaat
https://www.google.nl/search?q=zeefanal ... 60&bih=560
Of zoals in het laboratorium, met zeefdekken en een trilplaat
https://www.google.nl/search?q=zeefanal ... 60&bih=560
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Erik82 » zo 10 dec 2017, 13:00
Zeven is leuk maar met een matige maler verspil je dan 30% maalsel en daarnaast kost een set Kruve zeven ook nog 50 euro. Voor 200 euro heb je al een Lido of Commandante en die heb je er dan zo uit qua prijs (zeker met de verkoop van de Solis).
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Veel slowkoffie spul
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor thebar » zo 10 dec 2017, 15:23
Hmm.. zeven of handmalen..
Zie ik mezelf allebei echt niet doen sochtends..
Zal eens een beetje gaan zoeken naar een andere maler.
Misschien iets van een Baratza Encore of zoiets?
Zie ik mezelf allebei echt niet doen sochtends..
Zal eens een beetje gaan zoeken naar een andere maler.
Misschien iets van een Baratza Encore of zoiets?
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Pti » zo 10 dec 2017, 15:29
Zo grof malen op de hand is wel echt een fluitje van een cent hoor. Misschien woon je bij iemand met een m47 in de buurt zodat je dat eens kunt proberen.
Re: Hulp bij V60
Berichtdoor Erik82 » zo 10 dec 2017, 17:09
Leuk zo'n Encore maar die gaat binnen no-time kapot en gaat je uiteindelijk een vermogen kosten. Handmalen voor filter heb je zo gedaan, daar waar het voor espresso een heel ander verhaal is.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Veel slowkoffie spul
Terug naar “Filter, French press, Mokkapot etc.”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 15 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign