Wat drink je nu?

Pti
Berichten: 1182
Lid geworden op: di 16 jun 2015, 15:43
Locatie: Zaanstad

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Pti » wo 05 sep 2018, 19:48

Ja, er wordt daar meer koffie geïmporteerd met het oog op Scandinavische branding, maar 10-15 jaar meer ervaring met light roast doet ook een hoop...

Erik82
Berichten: 3059
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22
Locatie: Boskoop

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Erik82 » wo 05 sep 2018, 19:56

Inderdaad de kwaliteit van de bonen is heel erg goed en het lichte branden hebben ze echt goed onder de knie. De combi van die 2 maakt de koffie veel complexer en vooral ontzettend clean. Zo netjes gebrand als La Cabra of Tim Wendelboe heb ik in de Benelux nog niet gezien. Caffenation brand al erg goed maar dit is van een andere orde.

Met goede groene bonen en de Gene Cafe die ik had kreeg ik al beter koffie dan nagenoeg alle branders in Nederland (medium/donker gebrand). Lichte brandingen zijn echter een heel ander verhaal en daar heb je veel ervaring en een hele goede professionele brander voor nodig. Dat is dan ook de reden dat ik zelf gestopt ben met branden want dat niveau ga je met thuisgebruik nooit halen door zelf te branden.
Strietman CT1, LWW EG-1.
Tevens Kalita Wave Kettle, Kalita Wave 155 RVS, Hario V60's, Aeropress en Bodum Cafetiere

MichielH
Berichten: 12
Lid geworden op: wo 05 sep 2018, 13:06

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor MichielH » wo 05 sep 2018, 22:27

Lichte brandingen zijn echter een heel ander verhaal en daar heb je veel ervaring en een hele goede professionele brander voor nodig.
Waarom is dat / wat is de moeilijkheid hier van?
Bezzera Duo e61 - EK43s - Pullman fb/tamper- Chemex

Pti
Berichten: 1182
Lid geworden op: di 16 jun 2015, 15:43
Locatie: Zaanstad

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Pti » do 06 sep 2018, 08:54

Het is heel lastig om de koffie voldoende te ontwikkelen met minimale stijging van temperatuur in de eindfase en zonder alle delicate aromas van de koffie af te strippen met te veel airflow.

TecTo
Berichten: 4
Lid geworden op: do 30 aug 2018, 14:47

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor TecTo » do 06 sep 2018, 15:43

Nog niet aan het drinken maar wacht in spanning af.

Bestel normaliter bij Fascino maar de laatste Peru Tunki viel wat tegen t.o.v. de voorgaande bestelling. Hoewel de branddatum op de dag van bestellen stond een aanzienlijk verschil. De molen moest vanaf stand 6 naar stand 3.7 om een fatsoenlijke doorloop te verkrijgen. De smaak is ook wat vlakker.

Met de Chemex redelijk resultaat maar wil eens een boon gebruiken die speciaal voor filterkoffie is gebrand om m'n referentie kader te verbreden wat smaak en brander betreft.

Vandaag bij de Caffenation Roast Ed voor espresso en Kenya KEN Nyeri GATURA AA voor filter koffie besteld.

Erik82
Berichten: 3059
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22
Locatie: Boskoop

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Erik82 » do 06 sep 2018, 18:58

Leuke bestelling. Dat gaat wel een hele andere smaakervaring geven als je nu Fascino gewend bent. Pak de volgende keer de Mister LGB (blend) of Sprso Joe (SO) eens want die zijn nog veel beter dan de Roast Ed. De Kenia Ken is meestal op zijn top zo tussen de 2,5-4 weken (ik heb vandaag het laatste beetje op gemaakt).
Strietman CT1, LWW EG-1.
Tevens Kalita Wave Kettle, Kalita Wave 155 RVS, Hario V60's, Aeropress en Bodum Cafetiere

TecTo
Berichten: 4
Lid geworden op: do 30 aug 2018, 14:47

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor TecTo » za 08 sep 2018, 11:38

De bestelling van Caffenation is binnen. Brand datum 29 augustus, misschien iets te vroeg om te gebruiken maar kon me niet inhouden. 23 gr Kenya Ken in de handmaler, doorlooptijd 3.30min en 380gr in de Chemex.

Wauw! Waar de Fastino Peru Tunki over de hele afdronk dezelfde smaak heeft, smaakte de Kenya Ken in het begin fris en fruitig met aan het einde een zacht bittertje op de tong . Subtiel zonder te overheersen.

Dat beloofd nog wat als de boon helemaal op z'n best is. :D

Vanavond met de espresso variant aan de slag.

Erik82
Berichten: 3059
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22
Locatie: Boskoop

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Erik82 » za 08 sep 2018, 18:44

Dat is het verschil tussen een donkere branding die eigenlijk niet echt geschikt is voor filter en een echt goede filterbranding. Kwaliteit van de bonen is bij Caffenation ook wel een stuk hoger dan bij Fascino. Fascino kent sowieso geen bonen met echte filterbranding.
Strietman CT1, LWW EG-1.
Tevens Kalita Wave Kettle, Kalita Wave 155 RVS, Hario V60's, Aeropress en Bodum Cafetiere

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5761
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor fransg » vr 14 sep 2018, 11:59

fear-01-IMG_5350-180914.jpg
Colombia
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

robertp
Berichten: 15
Lid geworden op: ma 11 jun 2018, 11:46

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor robertp » za 15 sep 2018, 11:01

20180915_104824.jpg
Net bij Filtro in den haag gekocht!


Terug naar “Koffie(bonen)”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten