Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

DBC is inderdaad erg lekker als je van donkerdere brandingen houdt. Hij brand bijna net zo donker als Fascino alleen zijn de bonen beter en dat proef je. Qua donderdere brandingen is DBC wel echt top.

@Vincents: Ik gebruik mijn normale 15gr (49mm bakjes) en dat gaat goed. Afgelopen dagen heerlijk van genoten met een vrij vlak 9,5-8,5 bar drukprofiel. Lichte bonen moet je juist niet overdoseren maar eerder wat minder doseren en wat fijner malen.

Bedankt erik hier kan ik wat mee! Ging juist 18,5-19g doseren in 17g bakje. Om op 25s te komen maar moet dus nog fijner malen!

Voor de 17g Strada bakjes moet je inderdaad behóórlijk fijn malen. Voor sommige koffies gebruik ik die, maar als dat neigt naar over extractie pak ik de EPHQ 14 ridgeless. Die staat overdoseren tot ca.17/18 gr toe en vraagt om een veel minder fijne maling dan de Strada/vst bakjes.

Tel daarbij op dat lichte brandingen veel minder foutmarge hebben. Je moet alles precies goed hebben om een echt mooie extractie te krijgen. Hou er rekening mee dat die schijven van de Olympus wel 20kg nodig hebben om echt goed in te lopen en de eerste 5-8kg nog zeker niet constant zijn.

Goede tips allemaal! Dacht eerst dat t misschien aan het hebben van een vibratie pomp in mijn expobar 4 lag dat de druk niet snel genoeg opbouwde.

Oh nee, maak je niet druk. Die lichte brandingen zijn een ramp om een perfecte uitloop te krijgen. Ga gewoon op de smaak af, want vaak ziet de uitloop er niet uit maar is de smaak gewoon goed.

Goede tips allemaal! Dacht eerst dat t misschien aan het hebben van een vibratie pomp in mijn expobar 4 lag dat de druk niet snel genoeg opbouwde.

Dat zou eerder nog beter moeten zijn aangezien lichte brandingen wel van een iets langere pre-infusie houden.

Whitelabel filter koffie op kantoor

Whitelabel filter koffie op kantoor

Die koffies van WhiteLabel staan bij mij als volgende in de planning. Ben benieuwd hoe je ze ervaart.

Vandaag trouwens een mooie voorraad aan koffies binnen gekregen vanuit Caffénation te Antwerpen, dus ik zit wel weer even gebakken.

Had nog niet eerder direct bij hen besteld maar dit blijkt toch wel een aanrader. Snelle bezorging met keurige beschrijvingen van elke soort die ik besteld had (en nog goodies erbij: een LGB test-roast en een tasje). Vandaag gelijk al de Kenia filterkoffie (60 gram/liter met ongeveer 4 minuten totale doorloop) geprobeerd en de Roast Ed in de Mythos gedaan voor de espresso's (al een paar mooie extracties gehad met 18 gram in en 36 gram uit met als zet-temperatuur 93C op de PID en 3 seconden flushen). Beiden ervaar is als heel mooi fruitig.

Vorige week voor het eerst bij Stooker besteld. Erg goede service en nette levering van bonen die de dag ervoor gebrand waren. Ze branden op woensdag en op bestelling dus bestel voor woensdag of je bestelling verschuift een week. Persoonlijk vind ik dit een goed principe aangezien je geen overstock hebt.

Op dit moment wat aan het proberen maar zeker een aanrader. Wat mij betreft een aanwinst qua brander.