Gisteren de Ponte Vecchio Export opgehaald bij Cremalover en daarna een tamper bij Bas. Alwin en Bas: dank voor de gastvrije ontvangst
Leuk om twee mensen op dit forum te hebben ontmoet.
Op advies van Bas begonnen met 8 gram doseren in de single basket. Variëren met de maalgraad levert me uiteindelijk een espresso van 13,5 gram op.
De bonen komen vers van Koffielab. De espresso is me alleen nog te zuur. Binnenkort verder variëren met de dosering en maalgraad. Iemand tips voor wat de beste eerstvolgende stap zou zijn?
Ik twijfel over de temperatuur: watertemperatuur bij flushen is 93 graden. De buitenkant van de kop is ongeveer 65 graden. wordt het water niet teveel afgekoeld door de zetgroep en is dat een oorzaak voor de zure smaak?
Ponte Vecchio Export
-
- Berichten: 26
- Lid geworden op: za 15 dec 2012, 09:50
Re: Ponte Vecchio Export
Berichtdoor bvds » zo 15 feb 2015, 13:21
Bij single basket korte preinfusie.
Hooguit paar seconden.
Druk in boiler op 1.1-1.2 bar stellen.
Na opwarmen boiler een cappuccino kop flushen en daarna nog min 10 minuten opwarmen.
Sowieso zijn veel Koffielab koffies redelijk licht gebrand met accent op fruit en complexiteit.
Pesoonlijk vind ik traditionele branding en vooral blends beter uitkomen op export, dus nadruk op body.
Voor complexiteit is Elektra beter.
Stuur gerust PB.
Hooguit paar seconden.
Druk in boiler op 1.1-1.2 bar stellen.
Na opwarmen boiler een cappuccino kop flushen en daarna nog min 10 minuten opwarmen.
Sowieso zijn veel Koffielab koffies redelijk licht gebrand met accent op fruit en complexiteit.
Pesoonlijk vind ik traditionele branding en vooral blends beter uitkomen op export, dus nadruk op body.
Voor complexiteit is Elektra beter.
Stuur gerust PB.
Espresso: Elektra MCAL / Olympia Cremina '82 / Cafelat Robot / Niche Zero / Eureka XL
Filter: Hario V60 / Chemex / Delter / Melodrip / Comandante MK3 Nitroblade / MK Vario + Ditting steel burrs
Filter: Hario V60 / Chemex / Delter / Melodrip / Comandante MK3 Nitroblade / MK Vario + Ditting steel burrs
-
- Berichten: 26
- Lid geworden op: za 15 dec 2012, 09:50
Re: Ponte Vecchio Export
Berichtdoor casawinters » ma 16 feb 2015, 10:51
Dank Bas! Het heeft geholpen. Koffie is al een stuk beter.
Ik heb net Granda Alta besteld en ben benieuwd naar het verschil.
Ik heb net Granda Alta besteld en ben benieuwd naar het verschil.
Re: Ponte Vecchio Export
Berichtdoor bvds » ma 16 feb 2015, 11:42
dat is goed om te horen.
sowieso leuk om de naked PF te gebruiken.
kun je zien dat je met zo'n piepklein single shotje van 15-20 cc een hele mooie extractie krijgt.
als je dubbel basket gaat gebruiken zou ik maximaal anderhalve pull doen: dus lever naar beneden, preinfusie mag iets langer maar langer dan
een seconde of 5 voegt weinig toe, lever begeleid laten opkomen tot halverwege, rustig terug naar onder en een seconde of twee wachten, weer begeleid naar boven en als veer het over neemt deze de rest laten doen...
je komt dan uit op een gram of 20. voor meer moet je echt twee volle maken of een dubbele Fellini move d.w.z. twee halve slagen...werkt bij mij alleen met updosen en vond dit niet bevorderlijk voor de smaak.
sowieso leuk om de naked PF te gebruiken.
kun je zien dat je met zo'n piepklein single shotje van 15-20 cc een hele mooie extractie krijgt.
als je dubbel basket gaat gebruiken zou ik maximaal anderhalve pull doen: dus lever naar beneden, preinfusie mag iets langer maar langer dan
een seconde of 5 voegt weinig toe, lever begeleid laten opkomen tot halverwege, rustig terug naar onder en een seconde of twee wachten, weer begeleid naar boven en als veer het over neemt deze de rest laten doen...
je komt dan uit op een gram of 20. voor meer moet je echt twee volle maken of een dubbele Fellini move d.w.z. twee halve slagen...werkt bij mij alleen met updosen en vond dit niet bevorderlijk voor de smaak.
Espresso: Elektra MCAL / Olympia Cremina '82 / Cafelat Robot / Niche Zero / Eureka XL
Filter: Hario V60 / Chemex / Delter / Melodrip / Comandante MK3 Nitroblade / MK Vario + Ditting steel burrs
Filter: Hario V60 / Chemex / Delter / Melodrip / Comandante MK3 Nitroblade / MK Vario + Ditting steel burrs
-
- Berichten: 26
- Lid geworden op: za 15 dec 2012, 09:50
Re: Ponte Vecchio Export
Berichtdoor casawinters » di 17 feb 2015, 17:55
De Grande Alta is binnen. Wat een smaak!
[youtube]http://youtu.be/2phwN_FDh1A[/youtube]
Volgens mij gaat er iets verkeerd met het plaatsen van de YouTube-link, maar weet niet hoe het wel zou moeten.
[youtube]http://youtu.be/2phwN_FDh1A[/youtube]
Volgens mij gaat er iets verkeerd met het plaatsen van de YouTube-link, maar weet niet hoe het wel zou moeten.
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Ponte Vecchio Export
Berichtdoor cremalover » di 17 feb 2015, 18:37
Hier is ie.
http://m.youtube.com/watch?v=2phwN_FDh1A
http://m.youtube.com/watch?v=2phwN_FDh1A
Terug naar “Hefboom- / lever apparaten”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 11 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign