Het grote broodbaktopic

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 5509
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor @3aan » wo 08 nov 2017, 22:55

Mooi broodje, wel een kleintje, hij ligt toch op de stofschotel van je koffiemolentje? ;)
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

kilo
Berichten: 182
Lid geworden op: do 28 okt 2010, 22:40
Locatie: Doorn

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor kilo » do 09 nov 2017, 12:42

Ik ben ook wel eenbeetje een thuisbakker. Nu dacht ik koffie en brood te combineren. Twee dubbele espresso's toevoegen aan het water voor het deeg. (500 gram meel) Wit brood kleurt daardoor cappuccino bruin. Je proeft de koffie smaak. Lekker. Koffiebroodje in de ware zin. Misschien is dit bij jullie al lang een bekend recept. Voor mij nieuw.

Afbeelding
La spaziale Vivaldi 2,
Aillio Bullet R1, KINU M47

Gebruikersavatar
bobbee
Beheerder
Berichten: 4614
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » do 09 nov 2017, 15:21

Goed bezig!
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || KALITA Kettle || Chemex 3-cup ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 4985
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » ma 13 nov 2017, 12:35

199-brood-L1080615-17-11-13.jpg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8 & R120-Mazzer-Rocket-Pavoni-Roastilino-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 4985
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » do 23 nov 2017, 15:09

384-brood-L1080725-17-11-23.jpg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8 & R120-Mazzer-Rocket-Pavoni-Roastilino-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Beheerder
Berichten: 4614
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » vr 01 dec 2017, 23:11

http://brdclc.com

Handige calculator en je kunt de recepten opslaan.

Zoiets dus:
http://brdclc.com/?flour=562&water=56&salt=2&starter=20
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || KALITA Kettle || Chemex 3-cup ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 4985
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » za 02 dec 2017, 10:45

Handig!

En ik wist niet dat keukenzout in vergelijking met kosher- of zeezout zo dramatisch lastig is af te wegen op een lepeltje ;-)
For salt, I use 5 g per teaspoon which is reasonably accurate for kosher and sea salt and wildly inaccurate for table salt.
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8 & R120-Mazzer-Rocket-Pavoni-Roastilino-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Beheerder
Berichten: 4614
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » za 02 dec 2017, 12:34

Handig!

En ik wist niet dat keukenzout in vergelijking met kosher- of zeezout zo dramatisch lastig is af te wegen op een lepeltje ;-)
For salt, I use 5 g per teaspoon which is reasonably accurate for kosher and sea salt and wildly inaccurate for table salt.
Ik ook niet en dat terwijl die lepeltjes toch wel uiterst precies zijn.
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || KALITA Kettle || Chemex 3-cup ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 5509
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor @3aan » za 02 dec 2017, 12:53

Handig!

En ik wist niet dat keukenzout in vergelijking met kosher- of zeezout zo dramatisch lastig is af te wegen op een lepeltje ;-)
For salt, I use 5 g per teaspoon which is reasonably accurate for kosher and sea salt and wildly inaccurate for table salt.
We hebben toch allemaal een vrij accurate grammen of nog betere weegschaal, dan gaan we toch niet haspelen met een Teaspoon, zo'n ding wat hier eigenlijk niet gebruikt wordt qua maatvoering?! Afbeelding

Of een weeglepeltje?Afbeelding
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 4985
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » ma 11 dec 2017, 13:27

D81CC3D5-0D6E-4917-87D6-048460594FC6.jpeg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8 & R120-Mazzer-Rocket-Pavoni-Roastilino-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV


Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten

cron