Het grote broodbaktopic

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5631
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » vr 13 apr 2018, 21:22

Ja tevreden over.

Vorige was slecht gerezen, ipv havervlokken had ik griesmeel erdoor gedaan, was misschien niet goed.

Nu weer met wat havervlokken, en wat geluk :-)
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5097
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » ma 16 apr 2018, 23:18

Why Some Gluten-Sensitive People Can Still Eat Sourdough Bread

https://www.bonappetit.com/story/gluten ... l_facebook
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Capulus
Berichten: 56
Lid geworden op: za 02 dec 2017, 00:00
Locatie: Deventer

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor Capulus » za 21 apr 2018, 21:59

Ik was vandaag bij een leuke bakkerij in een molen in Olst. Heerlijke desembroden. Wellicht bij jullie al bekend. Mocht je in de buurt zijn, dan is het een aanrader om eens binnen te kijken.

Bökkers Mölle in Olst. Afbeelding
Espresso: Bezzera Strega; Baratza Sette 270w.
Filter: Kinu m47; Aeropress ...

mutsje
Berichten: 621
Lid geworden op: vr 07 okt 2016, 21:44
Locatie: Leiden

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor mutsje » zo 22 apr 2018, 16:09

Na twee dagen niet bakken vandaag eens 1.6kg deeg in de machine gedaan. Twee mooie broden van spelt meel en griesmeel fijne maling zijn het resultaat. Ruikt weer lekker in huis :)
Bijlagen
WP_20180422_15_56_40_Pro.jpg
ECM Giotto Premium, Quamar M80E, coffeelab tamper

Gebruikersavatar
cremalover
Berichten: 3408
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor cremalover » wo 02 mei 2018, 19:33

Sourdough from hell.

Mijn zuurdeeg is al een paar maanden dood.
Maandag een nieuwe ingezet van zelfgemalen rogge.
Ipv 24 uur verdubbelt deze zich elke 6 uur. :o
IMG_20180502_193000319_HDR.jpg

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5631
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » wo 02 mei 2018, 21:03

zuurdeeg "on steroids"
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5631
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » vr 04 mei 2018, 20:04

E99FB6F1-C24D-41F9-B4EF-7EC1DBF6398E.jpeg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5097
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Kinu M47! Is dit de manuele koffiemaler die je moet hebben ?

Berichtdoor bobbee » vr 04 mei 2018, 20:20

Heerlijk!
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5097
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » di 08 mei 2018, 07:19

Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5631
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » di 08 mei 2018, 09:14

Prachtig!!
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV


Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten