Het grote broodbaktopic

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5675
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » wo 09 mei 2018, 20:04

62F7AFC0-A5B3-4CD8-8173-87F66FE46F3F.jpeg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5147
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » wo 09 mei 2018, 20:31

Hey, dat kekke autootje is weg!

Lekker broodje trouwens.
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5675
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » za 12 mei 2018, 23:58

783-brood-1000.jpg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5147
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » zo 13 mei 2018, 06:55

Lekker korstje!
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

mutsje
Berichten: 622
Lid geworden op: vr 07 okt 2016, 21:44
Locatie: Leiden

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor mutsje » di 15 mei 2018, 20:35

Ik ben weer terug gegaan naar een broodbakblik voorlopig. Is makkelijker in de broodtrommeltjes van de kinderen te proppen en krijgen ze niet een halve kilo brood per kind mee ;)

@frans, ziet er weer verdomd smakelijk uit.
ECM Giotto Premium, Quamar M80E, coffeelab tamper

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5675
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » wo 16 mei 2018, 22:36

787-brod-1000.jpg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5147
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » do 17 mei 2018, 06:55

Die is artistiek verantwoord!
Espresso gear: || BEZZERA Strega || Eureka Olympus 75E Mythos burrs ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5675
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » do 17 mei 2018, 11:57

38506060-80C9-4E40-98B5-AC2170677BEC.jpeg
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV

mutsje
Berichten: 622
Lid geworden op: vr 07 okt 2016, 21:44
Locatie: Leiden

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor mutsje » vr 18 mei 2018, 21:04

Omdat de vrouw liever niks met tarwe eet vandaag spelt/griesmeel 00 meel pittabroodjes gemaakt voor eerste keer. Goed het werden dus xxl gevallen en helaas geen oven rijs. Door de midden gesneden, hierna de binnenkant open gesneden en shoarma erin. Smaak was veel lekkerder dan van de winkel pitta broodjes.
Bijlagen
IMG-20180518-WA0001.jpg
ECM Giotto Premium, Quamar M80E, coffeelab tamper

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5675
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » vr 18 mei 2018, 22:14

Goeie oplossing!

Ik had laatst veel speltenmeel in het deeg, eerst leek mijn desem overleden, zo weinig actie kwam ervan -- wegens dat de roggemeel op was had ik meel van de spelten genomen, ook voor de desem enkele dagen in de koelkast. Uiteindelijk kwam het toch wat in beweging maar tegen de tijd dat ik het de oven in wilde doen was het toch nog meer een flabberig papje dan een elastisch deeg dat popelde om brood te worden dus ik heb het behoedzaam nog wat opgespannen, waarna het toch nog lukte al was het manenzaad meer 'onderhuids' dan 'erop' geworden daardoor.

Ik ga dat speltenmeel dus wat meer vermijden juist.

Gries heb ik ook, maar te grof, meer voor griezenmeelpap dan voor brood. En ik ga dat maar niet na-malen in de koffiemaler om de maalschijven niet te laten schrikken.

Het desem intussen wel weer snel met roggemeel 'opgekalefaterd', dan is het niet zo'n laffe kleffe hap als met die hippe spelten.
LONDINIUM L1 & L-R -COMPAK E8/E6/E5 & R120-Mazzer-Rocket (van Peter van der Weerd) -Pavoni-FZ94-Tonino-Wile-VSTrefractoIV


Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten