Welk zuurdesem gebruikt je?
Ook een zuurdesem bakker hier! Al doe ik het zeer sporadisch vanwege de tijd. Meestal broodbakmachine. Maar dit zijn zuurdesems van grotendeels cheape tarwebloem, en een 20% rogge ongeveer als ik het goed heb.
Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor cremalover » vr 18 nov 2016, 08:46
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor Kabouter » vr 18 nov 2016, 08:50
Zelf gemaakt uit alleen meel en water, dus de gisten en bacteriën komen gewoon uit het meel zelf en uit de lucht. Inmiddels is hij al meer dan anderhalf jaar oud (we noemen hem Egbert). Egbert heeft een dieet van 100% biologisch volkoren rogge, en woont in de koelkast in een jampotje. Het is een zogenaamde "liquid" starter, 50/50 meel/water. Hij is zeer tolerant, ik ben hem wel eens 5 weken vergeten te voeren . Overigens kan ik e altijd een jonkie van Egbert doneren!
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor fransg » vr 18 nov 2016, 08:57
Dat ziet er uitstekend uit, ik krijg nou zin d'r zelf weer mee te beginnen
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor Kabouter » vr 18 nov 2016, 09:06
Dank Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor bobbee » vr 18 nov 2016, 09:14
Ik heb deze week ook een desem starter gemaakt van biologisch roggemeel. Het gaat gebeuren, hij is inmiddels in volume verdubbeld en ruikt goed. Nu nog goed actief maken en dan maar bakken!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor mutsje » vr 18 nov 2016, 09:17
Dat is wel heel dichtbij en je brood ziet er erg mooi uit!Dank Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor fransg » vr 18 nov 2016, 09:24
Is besteld!Dank Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor Kabouter » vr 18 nov 2016, 09:27
Haha goed bezig!Is besteld!Dank Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden.
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.
Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor Kabouter » vr 18 nov 2016, 09:28
Altijd welkom, stuur maar een PB om iets te prikken!Dat is wel heel dichtbij en je brood ziet er erg mooi uit!Dank Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Berichtdoor cremalover » vr 18 nov 2016, 10:40
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 23 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign