Vlakke smaak, molen upgraden??
-
- Berichten: 29
- Lid geworden op: do 28 okt 2021, 22:13
Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Koffiedrap » vr 19 apr 2024, 21:55
Het valt mij op dat cappuccino’s in koffiezaakje altijd veel voller en complexer van smaak zijn dan bij mij thuis. Hoewel ik dezelfde boon gebruik en verhouding 1:2 in 27 sec is de smaak vlak en niet complex. De molen die ik gebruik is een Mahlkonig x54 en een profitec pro 700 machine. In mijn favoriete koffiezaak gebruiken ze een mahlkonig k30 maar is helaas voor thuis minder geschikt, komt een DF64E hier in de buurt?
Alvast bedankt
-
- Berichten: 85
- Lid geworden op: wo 15 mar 2023, 21:54
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Barre Koffie » za 20 apr 2024, 09:15
https://www.italianfoodlovers.de/p/eure ... arbauswahl
https://www.galaxus.nl/nl/s2/product/eu ... n-16402721
Eureka atom 75 voor 789,-
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Erik82 » za 20 apr 2024, 10:43
Qua kwaliteit is je MK beter dan de DF malers. De DF malers zijn leuk maar je moet wat geluk hebben dat je een goed exemplaar hebt maar dat krijg je voor die prijs. De 54mm schijven zijn inderdaad wat minimaal als je echt goede espresso wilt die vol en romig is en dat merk je nu. De stap naar 65mm die presteren als 80mm bimodaal zoals in de K30 is wel een verschil. Alleen is de K30 door de zeer hoge retentie redelijk ongeschikt voor thuis.
Als je wilt gaan singledosen zou je naar een Niche Duo kunnen kijken als je van medium tot donkere branding houdt. Als je liever een GOD hebt dan is een Eureka Atom 75 geweldig.
Let wel op dat een horecamachine met de verzadigden groepen ook voor een veel beter resultaat zorgt dan een E61. Alleen maakt de maler wel een veel groter verschil dan de machine. En wat voor water gebruik je want dat kan ook nog een vrij goedkope upgrade zijn naar een veel betere smaak.
- gilleko B.
- Berichten: 5648
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor gilleko B. » za 20 apr 2024, 10:55
️
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor bobbee » za 20 apr 2024, 11:03
Ik heb de df64v en de XL. Beide presteren uitmuntend voor een goede espresso. Je kan gaan voor een vooral nog duurdere maler maar voor een lekkere dikke stroperige espresso is dat niet nodig.Goedendag allemaal,
Het valt mij op dat cappuccino’s in koffiezaakje altijd veel voller en complexer van smaak zijn dan bij mij thuis. Hoewel ik dezelfde boon gebruik en verhouding 1:2 in 27 sec is de smaak vlak en niet complex. De molen die ik gebruik is een Mahlkonig x54 en een profitec pro 700 machine. In mijn favoriete koffiezaak gebruiken ze een mahlkonig k30 maar is helaas voor thuis minder geschikt, komt een DF64E hier in de buurt?
Alvast bedankt
De XL doet het geweldig out of the box en de df64v ook. Ben je dus opzoek naar een maler voor een goede espresso dan kun je deze malers overwegen maar ik denk dat jouw mahlkonig dat ook al moet kunnen. Ik ken die maler verder niet dan de online informatie.
Je kunt natuurlijk ook de lat heel hoog leggen en voor nog meer controle en uitsluiting van eventuele bottle necks maar dan kom je op een ander vlak dan een lekkere espresso en moet je ook waken voor doordraaien. Alles valt of staat in het beginsel met koffieboon die je gebruikt, vers en goed gebrand en daarna kennis over wat je doet en wat het effect is.
Als voorbeeld, ik brand zelf mijn koffiebonen, laatste maanden telkens goede lekkere koffie maar nu vandaag een smerige bak van een nieuwe batch. Die branding is niet goed gegaan en dan kun je dus met 1 van de malers die ik heb en een Londinium met instelbare pre infusie nog steeds niks lekkers creëren...hoe goed de apparatuur ook is.
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Erik82 » za 20 apr 2024, 11:20
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor fransg » za 20 apr 2024, 11:36
Met machine en maler naar koffiemakker van het forum in de buurt, eerst met die setip een shot maken, dan de andere die het op zijn manier doseert, roert, tampt, etc, dan met ander filterbakje, dan met andere maler, dan met zelfde maler op de andere machine, en ga maar door.
Als we een filmpje zagen van de de huidige routine konden we al meer zeggen.
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor omeCoffee » za 20 apr 2024, 12:00
Ben ook wel benieuwd naar de bonen die je gebruikt.
-
- Berichten: 29
- Lid geworden op: do 28 okt 2021, 22:13
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Koffiedrap » zo 21 apr 2024, 12:21
Waar zit qua smaak het verschil in een verzadigde groep of een e61?Wellicht eerst iets meer inhoudt geven in plaats van alleen 2 linkjes naar malers plaatsen .
Qua kwaliteit is je MK beter dan de DF malers. De DF malers zijn leuk maar je moet wat geluk hebben dat je een goed exemplaar hebt maar dat krijg je voor die prijs. De 54mm schijven zijn inderdaad wat minimaal als je echt goede espresso wilt die vol en romig is en dat merk je nu. De stap naar 65mm die presteren als 80mm bimodaal zoals in de K30 is wel een verschil. Alleen is de K30 door de zeer hoge retentie redelijk ongeschikt voor thuis.
Als je wilt gaan singledosen zou je naar een Niche Duo kunnen kijken als je van medium tot donkere branding houdt. Als je liever een GOD hebt dan is een Eureka Atom 75 geweldig.
Let wel op dat een horecamachine met de verzadigden groepen ook voor een veel beter resultaat zorgt dan een E61. Alleen maakt de maler wel een veel groter verschil dan de machine. En wat voor water gebruik je want dat kan ook nog een vrij goedkope upgrade zijn naar een veel betere smaak.
Heb gisteravond mijn x54 geruild tegen een Fiorenzato F64evo. Dit is een stuk en stuk beter dan de x54,
-
- Berichten: 29
- Lid geworden op: do 28 okt 2021, 22:13
Re: Vlakke smaak, molen upgraden??
Berichtdoor Koffiedrap » ma 22 apr 2024, 22:38
Terug naar “Koffiemolens & malers”
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Majestic-12 [Bot] en 15 gasten
Onze partners
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.