dit is wel heel interresant, ben zelf sinds kort een trotse eigenaar van een la marzocco gs/3. Maar wat een machine, en echt geweldig dat je met al deze techniek kan spelen. Ben me dus al een beetje aan het voorbereiden.

bij een omzet van 300 kilo zou ik kiezen voor een 2 groeps machine. wij zetten tussen de 1000 a 1100 kilo per jaar om. Er zijn bij ons 140 zit plaatsen binnen ongeveer en buiten iets minder. Bij de piek momenten zetten wij 3 a 4 kilo om in een middag.

bij ons op de zaak staat een 3 groeps mistral, en alleen echt op piek momenten gebruik je een 3 groeps machine optimaal. De keuze van een 2 of 3 groeps is best moeilijk. Hoeveel kilo koffie zet je per jaar? en wat zijn de piek momenten in volume van koffie?