Overigens is cupping wel een methode om alles te standaardiseren, maar dan nog zit je met lastig controleerbare zaken zoals temperatuur/tijd (infusie/extractie), Cuppen houd nu juist in dat variabelen als temperatuur/tijd infusie en extractie te vergelijken zijn! Ik zal eens navragen bij collega's ...

Het probleem van koffie is niet alleen het compleze aroma. De bitterstof (cafeine) is eens tof die blijft hangen. Een kwartier tot half uur na het drinken van koffie blijft het bitter hangen. Overigens is cupping wel een methode om alles te standaardiseren, maar dan nog zit je met lastig controleerb...

Ik drink nu een guatemala antigua van het koffiezaakje bij ons in de buurt. Ik vind hem erg lekker, kruidig, beetje houtig, heerlijk. Nadeel: ik drink zo veel te veel koffie.

Ik kan nu wel zeggen dat het schuim wat bleekjes is maar dat is natuurlijk een beetje spijkers op laag water etc. De enige waarheid is een blindtest en of ik die aan zou durven weet ik niet. Smaak is voor een gedeelte een subjectieve beleving.Ziet iets er mooi uit smaakt het al voor de helft beter....

Beste Steef, Dat klopt wel. Maar plaats een en ander in een wat breder kader: het is koffiepraat en geen puristenpraat.nl. Hou het breed voor meer mensen die van koffie houden, daar is het forum voor bedoeld. Want als we alleen de puristen hier proberen te benaderen, is het forum weinig interessant...

Meer dan genoeg denk ik. Na 2 of 3 jaar wat kleine dingetjes vervangen (servicebeurt) helpt ook. De molen slijt vaak sneller dan de rest van de machine. Niet om je dood te schrikken, maar vaak toch bepalend voor het punt waarbij het ´economisch einde´ nadert. Voorbij de 15000 kopjes komen ze zelden...

Tank elke 2 maanden goed afwassen. Het liefste eerst laten inweken met een steradent tablet. Brew-unit wekelijks goed afspoelen met kwastje koffieresten verwijderen. Voor smaakbehoud 1x per maand reinigingstablet gebruiken via MENU optie REINIGING of SPOELING, maar als je de machine al een aantal m...

beste mensen, hoe kan ik mijn volautomaat (gaggia titanium) het beste onderhouden, afgezien wat er in de gebruiksaanwijzing staat. Ik spoel regelmatig de zetgroep, heb ontkalker en schoonmaakmiddel in huis. Voor de zekerheid staat mijn waterhardheid wat hoger ingesteld dan hij werkelijk is, om daarm...

Ik ben voedingsmiddelelntechnoloog/ projectmanager. Ik ontwikkel voedingsmiddelen en ingredienten en doe smaakonderzoek. Ik ben ook programmamanager en op die manier verantwoordelijk voor een aantal fte onderzoeksbudget. Verder ben ik verantwoordelijk voor het smaakonderzoek (of de organisatie ervan...