Koffiepraat.nl - Het koffieforum voor de koffieliefhebber, thuisbarista of professional

Wijmaar

Thanks Bob; ga ik ook eens zo doen. Net de eerste lading gebakken, wel heel erg lekker, zeker niet perfect. Teveel brioche en te weinig laagjes. Volgende keer andere boter, en meer oefenen [emoji51]. Zeker geen straf om deze nog eens een paar keer te oefenen. https://uploads.tapatalk-cdn.com/2020040...

Wijmaar

Mooie uitdaging, bladerdeeg. Staat ook nog steeds op mijn lijstje. Dan Lepard heeft in zijn boek Short & Sweet (Bakken in NL uitgave) meerdere recepten opgenomen. Waaronder ook een 'Hollandse versie', die wat sneller en korter door de bocht zou zijn. Leuk, ga ik lezen. Juist voor croissants schijn ...

Wijmaar

Familie zuurdesembrood van 1,5kg! Versgemalen tarwe, speltmeel, wat 1050 bloem en wat patentbloem. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200403/bf48475c60e4673ffd0632ad91521fc7.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200403/9011f88ebe7e183776c8e684fcd1728e.jpg Mooi! In bakblik gebakken? Wat voor tijden...

Wijmaar

Mooie creaties weer mannen! Ik heb mijn desem ook weer uit de koeling, en bijbehorende winterslaap, gehaald. Wonder boven wonder na een week of 8-10 weer springlevend binnen een paar dagen. Vanochtend een poging gedaan om focaccia te maken. Gebruikte bloem kon de hoge hydratatie niet helemaal aan, d...

Wijmaar

Heb deze machine als een hobby project helemaal gereviseerd. Het gaat om een Isomac Tea (HX / Warmtewisselaar). Ik heb het reviseren onlangs afgerond, en daarbij de volgende zaken gedaan: 1. Alle leidingen gedemonteerd en ontkalkt; 2. Alle bedrading vernieuwd, vervangen door hittbestendige siliconen...

Wijmaar

Vandaag weer wat zuurdesem afgebakken: https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200103/ee90f454f8b5f3b024f9af2019dc326b.jpg 2 x 100% witte bloem, 78% hydratatie (rechts) 2x 50% witte bloem + 50% volkoren, 87% hydratatie (links) De batard van witte bloem is m'n best gelukte tot nu toe: https://uploads.tapa...

Wijmaar

Voor de papier haters [emoji51], hier wat beeld van een zojuist gesneden ui. Is gesneden met het bovenstaande Global me welke ik drie maanden geleden heb geslepen, en sindsdien dagelijks gebruikt.

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Wijmaar

Gave messen allemaal, ook een hele hobby :). Hier als favoriet een Kai Shun Koksmes van 20cm. Heb altijd geslepen op wetstenen, maar vond het lastig om de hoek goed constant te houden. Ben inmiddels overgestapt op een setje samengesteld via AliExpress. Werkt na wat aanpassingen echt fantastisch! Ik ...

Wijmaar

Twee broodjes met rozijnen, noten en koekkruiden. Deels desem, met 3,5g gist omdat ik niet zoveel tijd had

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Wijmaar

Leuk! Ga ik straks eens even rustig kijken. Goed stokbrood en goede croissants staan hier nog steeds hoog op de todo.

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

Er zijn 209 resultaten gevonden

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

[TKA] Isomac Tea (Volledig gereviseerd)

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Man en mes

Re: Man en mes

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Koffiepraat.nl is een concept van Cookin' B.V.

Links.

Informatie.