Espresso met 98 graden?
Espresso met 98 graden?
Berichtdoor Eelco.S » wo 29 nov 2017, 13:07
Ben ik weer!
Al een langere periode had ik het idee dat mijn espresso’s niet naar tevredenheid smaakten. Je zoekt dan natuurlijk naar diverse factoren, zoals maling, juiste koffie, is mijn machine wel schoon, etc.
Nadat ik naar mijn idee deze bovenstaande factoren had geëlimineerd dacht ik: “de juiste temperatuur” klopt die wel?
Het leek mij logisch en eenvoudig om de temperatuur eens te meten als die uit mijn pistonhouder stroomt. Ik meet daar nu vaak 98 graden als die uitstroomt uit de pistonhouder. Als de machine langere tijd aanstaat meet ik op dezelfde plek ongeveer 94 graden. De temperatuur zal dan waarschijnlijk nog enkele graden hoger zijn als die uit de boiler stroomt.
Ik maak op die momenten geen gebruik van het opschuimen waardoor de machine meer moet opwarmen. Ik weet ook dat het een single boiler machine is (ECM casa IV) en dat er op de markt veel betere versies zijn.
Volgens mij verbrand de koffie... en nu?
Groet Eelco
Al een langere periode had ik het idee dat mijn espresso’s niet naar tevredenheid smaakten. Je zoekt dan natuurlijk naar diverse factoren, zoals maling, juiste koffie, is mijn machine wel schoon, etc.
Nadat ik naar mijn idee deze bovenstaande factoren had geëlimineerd dacht ik: “de juiste temperatuur” klopt die wel?
Het leek mij logisch en eenvoudig om de temperatuur eens te meten als die uit mijn pistonhouder stroomt. Ik meet daar nu vaak 98 graden als die uitstroomt uit de pistonhouder. Als de machine langere tijd aanstaat meet ik op dezelfde plek ongeveer 94 graden. De temperatuur zal dan waarschijnlijk nog enkele graden hoger zijn als die uit de boiler stroomt.
Ik maak op die momenten geen gebruik van het opschuimen waardoor de machine meer moet opwarmen. Ik weet ook dat het een single boiler machine is (ECM casa IV) en dat er op de markt veel betere versies zijn.
Volgens mij verbrand de koffie... en nu?
Groet Eelco
Laatst gewijzigd door Eelco.S op wo 29 nov 2017, 13:07, 3 keer totaal gewijzigd.
Re: Espresso met 98 graden?
Berichtdoor Nomad » do 30 nov 2017, 14:50
Smaakt je koffie bitter cq verbrand en algeheel smaakloos/zonder nuance...en is je meter accuraat? Dan ja, dan staat hij te heet.
Een simpele google zegt al dat 98 graden te heet is, dus ik snap je vraag niet geheel. Stop hem eens in een kokende waterkoker, geeft hij dan netjes 100 graden aan?
Een simpele google zegt al dat 98 graden te heet is, dus ik snap je vraag niet geheel. Stop hem eens in een kokende waterkoker, geeft hij dan netjes 100 graden aan?
-Conscience keeps more people awake than coffee-
Hario V60 - Bianca V2 - Niche Zero - Eureka Mignon Specialita - Fellow Ode
Hario V60 - Bianca V2 - Niche Zero - Eureka Mignon Specialita - Fellow Ode
Re: Espresso met 98 graden?
Berichtdoor Barista74 » do 30 nov 2017, 17:05
Wat is de doorlooptijd van je koffie? Die moet ongeveer 25-30 seconden zijn. Anders verbrand je koffie. Waarschijnlijk moet je de koffie dan fijner malen. Daarnaast is het verstandig om eerst even de groep te laten doorlopen om de temperatuur te stabiliseren.
Expobar Brewtus IV, Eureka Zenith 65E, Fracino Retro Lever 2
Voor de beste koffielocaties: www.worldmapofcoffee.com, Mobiele koffiebar ZOespresZO
Voor de beste koffielocaties: www.worldmapofcoffee.com, Mobiele koffiebar ZOespresZO
Re: Espresso met 98 graden?
Berichtdoor Pti » vr 01 dec 2017, 13:27
Juist, googlen even op hx flush of temperature surfing
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 19 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign