Espresso met 98 graden?

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » wo 29 nov 2017, 13:07

Ben ik weer!

Al een langere periode had ik het idee dat mijn espresso’s niet naar tevredenheid smaakten. Je zoekt dan natuurlijk naar diverse factoren, zoals maling, juiste koffie, is mijn machine wel schoon, etc.

Nadat ik naar mijn idee deze bovenstaande factoren had geëlimineerd dacht ik: “de juiste temperatuur” klopt die wel?

Het leek mij logisch en eenvoudig om de temperatuur eens te meten als die uit mijn pistonhouder stroomt. Ik meet daar nu vaak 98 graden als die uitstroomt uit de pistonhouder. Als de machine langere tijd aanstaat meet ik op dezelfde plek ongeveer 94 graden. De temperatuur zal dan waarschijnlijk nog enkele graden hoger zijn als die uit de boiler stroomt.

Ik maak op die momenten geen gebruik van het opschuimen waardoor de machine meer moet opwarmen. Ik weet ook dat het een single boiler machine is (ECM casa IV) en dat er op de markt veel betere versies zijn.

Volgens mij verbrand de koffie... en nu?

Groet Eelco
Laatst gewijzigd door Eelco.S op wo 29 nov 2017, 13:07, 3 keer totaal gewijzigd.

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » do 30 nov 2017, 14:31

Help


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Gebruikersavatar
Nomad
Berichten: 433
Lid geworden op: ma 17 mar 2014, 15:02

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Nomad » do 30 nov 2017, 14:50

Smaakt je koffie bitter cq verbrand en algeheel smaakloos/zonder nuance...en is je meter accuraat? Dan ja, dan staat hij te heet.
Een simpele google zegt al dat 98 graden te heet is, dus ik snap je vraag niet geheel. Stop hem eens in een kokende waterkoker, geeft hij dan netjes 100 graden aan?
-Conscience keeps more people awake than coffee-
Hario V60 - Bianca V2 - Niche Zero - Eureka Mignon Specialita - Fellow Ode

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » do 30 nov 2017, 14:53

Koffie smaakt inderdaad bitter cq verbrand en bijna vies. Mijn vraag is: wat is de reden waarom de machine teveel opwarmt.

Gebruikersavatar
Barista74
Berichten: 415
Lid geworden op: ma 07 mei 2012, 11:45
Locatie: Utrecht

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Barista74 » do 30 nov 2017, 17:05

Wat is de doorlooptijd van je koffie? Die moet ongeveer 25-30 seconden zijn. Anders verbrand je koffie. Waarschijnlijk moet je de koffie dan fijner malen. Daarnaast is het verstandig om eerst even de groep te laten doorlopen om de temperatuur te stabiliseren.
Expobar Brewtus IV, Eureka Zenith 65E, Fracino Retro Lever 2
Voor de beste koffielocaties: www.worldmapofcoffee.com, Mobiele koffiebar ZOespresZO

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » do 30 nov 2017, 22:43

Om een bittere smaak te voorkomen zit ik soms zelfs op 15-20 seconden

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » do 30 nov 2017, 22:44

Ik zal in ieder geval de groep eens laten doorlopen om de temperatuur te stabiliseren

Pti
Berichten: 3246
Lid geworden op: di 16 jun 2015, 15:43
Locatie: Zaanstad
Contacteer:

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Pti » vr 01 dec 2017, 13:27

Juist, googlen even op hx flush of temperature surfing

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » vr 01 dec 2017, 13:33

Ik heb “Google” aangeslingerd. Zal eens ff kijken

Eelco.S
Berichten: 7
Lid geworden op: ma 05 okt 2015, 23:30

Re: Espresso met 98 graden?

Berichtdoor Eelco.S » vr 01 dec 2017, 13:59

Zal vanavond een test met mijn thermometer doen


Terug naar “Semi-automaten”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 19 gasten

cron