Heb al eens eerder gepost dat ik mijzelf uit mijn routine wil trekken en mijn koffietechniek weer een stapje omhoog wil brengen. Betere mandjes , brewratio's structureren, bottemless portafilter, en, last but not least, ervaringen lezen en delen op dit forum.
Voor mijn betere helft maak ik nog steeds latte's en doe dat ook.met een bottemless filter. Sinds ik dat doe hoor ik dat de koffie anders smaakt dan vroeger, I quote, belletjes in de melk en koffie is minder zacht.
Die belletjes kloppen inderdaad bij gebruik van de bottemless bij maken van een latte.
Heb eea uitgetest met spout en zonder, en idd, melkfoam is anders. Zie bijgaand 2 voorbeelden. Belletjes iedere keer weer terwijl ik wel microfoam in de melkpitcher heb.
Vraag: wat ik hiervan de reden kunnen zijn?
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Hoe maak ik een goede... nee, de beste espresso? Hoe schuim ik melk op? Hoe maak ik koffie met een ESE espresso serving? Stel hier je vragen of lees het antwoord!
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor gilleko B. » za 28 sep 2019, 11:18
Re: Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor Pti » za 28 sep 2019, 11:57
Ik denk dat je iets meer crema en mogelijk warmte hebt doordat je niks verliest aan de bodem en uitlopen van de portafilter. Dit crema reageert vervolgens met de melk.
Probeert eens een klein wolkje melk met een lepeltje door de espresso te roeren en daarna pas je latte maken en kijk of dat helpt. Het is puur cosmetisch, blind zou je het niet moeten kunnen proeven tenzij je natuurlijk ook met andere koffie of voorheen met een koude filter drager werkte.
Nice art BTW!
Probeert eens een klein wolkje melk met een lepeltje door de espresso te roeren en daarna pas je latte maken en kijk of dat helpt. Het is puur cosmetisch, blind zou je het niet moeten kunnen proeven tenzij je natuurlijk ook met andere koffie of voorheen met een koude filter drager werkte.
Nice art BTW!
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor gilleko B. » za 28 sep 2019, 12:03
Dank, hmm zijn geen gelijkmatige latte's maar ik doe mijn best. Ga het straks gelijk proberen. Nogmaals dank.Ik denk dat je iets meer crema en mogelijk warmte hebt doordat je niks verliest aan de bodem en uitlopen van de portafilter. Dit crema reageert vervolgens met de melk.
Probeert eens een klein wolkje melk met een lepeltje door de espresso te roeren en daarna pas je latte maken en kijk of dat helpt. Het is puur cosmetisch, blind zou je het niet moeten kunnen proeven tenzij je natuurlijk ook met andere koffie of voorheen met een koude filter drager werkte.
Nice art BTW!
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
- Powerreserve
- Berichten: 171
- Lid geworden op: za 08 jun 2019, 12:55
Re: Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor Powerreserve » za 28 sep 2019, 13:44
Mooie art Gilleko: zo ver ben ik nog lang niet.
Ik maak ze ook met bottomless portafilter maar heb wel gladdere foam. Het ruim walsen lijkt veel verschil te maken. Qua art kom ik niet verder dan een oud Hollansch wolkenpartijtje met sportstrepen...
Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
Ik maak ze ook met bottomless portafilter maar heb wel gladdere foam. Het ruim walsen lijkt veel verschil te maken. Qua art kom ik niet verder dan een oud Hollansch wolkenpartijtje met sportstrepen...
Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
Life is too short for mediocre coffee
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor gilleko B. » za 28 sep 2019, 13:51
Thx, advies: kijk eens op Instagram naar Jericho Chen of Shaw Chen. Die Chinese knulletjes zijn daar erg bedreven in. Hoeft niets over de smaak te zeggen.Mooie art Gilleko: zo ver ben ik nog lang niet.
Ik maak ze ook met bottomless portafilter maar heb wel gladdere foam. Het ruim walsen lijkt veel verschil te maken. Qua art kom ik niet verder dan een oud Hollansch wolkenpartijtje met sportstrepen...
Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Latte maken, portafilter met spout en bottemless portafilter,
Berichtdoor gilleko B. » zo 29 sep 2019, 11:54
Thx Pti, klopt als een bus. Belletjes zijn weg microfoam ontwikkelt zich qua structuur in de koffie weer als "smooth paint". Ook de Tip van Powerreserve heeft hier een bijdrage geleverd. Betere helft ook weer blij.Dank, hmm zijn geen gelijkmatige latte's maar ik doe mijn best. Ga het straks gelijk proberen. Nogmaals dank.Ik denk dat je iets meer crema en mogelijk warmte hebt doordat je niks verliest aan de bodem en uitlopen van de portafilter. Dit crema reageert vervolgens met de melk.
Probeert eens een klein wolkje melk met een lepeltje door de espresso te roeren en daarna pas je latte maken en kijk of dat helpt. Het is puur cosmetisch, blind zou je het niet moeten kunnen proeven tenzij je natuurlijk ook met andere koffie of voorheen met een koude filter drager werkte.
Nice art BTW!
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Terug naar “Koffie technieken”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 24 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign