De zoveelste beginner met zure espresso
Hoe maak ik een goede... nee, de beste espresso? Hoe schuim ik melk op? Hoe maak ik koffie met een ESE espresso serving? Stel hier je vragen of lees het antwoord!
De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor manduca » di 30 nov 2021, 21:43
Hij heeft de winkel van zijn vader overgenomen, en heeft nu geen tijd meer voor het Koffielab (heb ik me door een medewerker laten vertellen). Er wordt onder zijn verantwoordelijkheid nog wel gebrand, maar doet het niet zelf meer. En ook maar een paar verschillende bonen. Haal nog wel eens de Ethiopische als ik zonder ben komen te zitten, en vind ze erg lekker (vooral in filter).
Wat hij nu heeft is wellicht minder licht gebrand dan vroeger? Ik kan me van het Koffielab ook nog wel wat ruzie met zuren herinneren. Maar als je hem dan in de sweetspot had..... was het ook wel echt genieten. Ik heb er nu nooit problemen mee. Maar mijn Londiniums zijn misschien ook wat vergeeflijker dan de Duetto die ik vroeger had.
Wat hij nu heeft is wellicht minder licht gebrand dan vroeger? Ik kan me van het Koffielab ook nog wel wat ruzie met zuren herinneren. Maar als je hem dan in de sweetspot had..... was het ook wel echt genieten. Ik heb er nu nooit problemen mee. Maar mijn Londiniums zijn misschien ook wat vergeeflijker dan de Duetto die ik vroeger had.
Laatst gewijzigd door manduca op di 30 nov 2021, 21:43, 1 keer totaal gewijzigd.
Thuis: Londinium 1P * Londinium Compressa * Weber HG-1 * Compak K10 Pro Barista
Werk/Vakantie: Aeropress * Commandante C40 * Flair 58
Werk/Vakantie: Aeropress * Commandante C40 * Flair 58
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor bobbee » di 30 nov 2021, 23:39
Ah ok, dat verklaart een hoop. Ja hij was met koffielab wel voorloper in NL met light roast.
Ik ga misschien nog weleens wat bestellen in de toekomst. Dank je voor de info.
Ik ga misschien nog weleens wat bestellen in de toekomst. Dank je voor de info.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor fuel » wo 01 dec 2021, 08:40
Waar ik tegenaan liep in het begin was te verse bonen, en te fijn malen wat resulteerde in een niet te drinken espresso.
Probeer met medium Roast toch eens wat minder fijn te malen met totale doorloop van aanzetten pomp tot stop tussen de 23-27 seconden.
Probeer met medium Roast toch eens wat minder fijn te malen met totale doorloop van aanzetten pomp tot stop tussen de 23-27 seconden.
Faema faemina, Weber Key, Lagom P100 & Mini, MK EK43S LU
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor MdB » wo 01 dec 2021, 15:12
Dit zijn de bonen in kwestie (volgens van Pommeren een light roast die niet te moeilijk in gebruik zou zijn….) Weet niet precies welke machine ze bij van Pommeren gebruikte, was in ieder geval met een hendel waarbij volgens mij de kamer gevuld werd bij de beweging naar beneden en dat daarna de koffie ging lopen bij het omhoogbrengen van de hendel. De shot ging daar ook wel langzaam en ik denk dus ook met een lage druk. Voor mijn domobar in ieder geval niet te repliceren. Hun maler was die Eureka Oro single dose. aangezien ik hier ook met een single dose platte maal schijf maler werk zou daar niet het probleem moeten zijn lijkt me.
@fuel, morgen krijg ik medium bonen van brand zaak. Zal eens proberen wat grover te malen met een snellere doorloop. En voor die 23-27 seconden dan een 1:2 ratio beginnen?
@fuel, morgen krijg ik medium bonen van brand zaak. Zal eens proberen wat grover te malen met een snellere doorloop. En voor die 23-27 seconden dan een 1:2 ratio beginnen?
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor gilleko B. » wo 01 dec 2021, 18:54
Nu weet ik gelijk waar deze vandaan komen.Ah ok, dat verklaart een hoop. Ja hij was met koffielab wel voorloper in NL met light roast.
Ik ga misschien nog weleens wat bestellen in de toekomst. Dank je voor de info.
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor fuel » wo 01 dec 2021, 19:31
Klopt 1:2 ratio.@fuel, morgen krijg ik medium bonen van brand zaak. Zal eens proberen wat grover te malen met een snellere doorloop. En voor die 23-27 seconden dan een 1:2 ratio beginnen?
Faema faemina, Weber Key, Lagom P100 & Mini, MK EK43S LU
Re: De zoveelste beginner met zure espresso
Berichtdoor fuel » do 02 dec 2021, 19:05
En ook die moet je even laten rusten anders wordt het weer nietsDoor drukte wordt het pas morgen bezorgd
Faema faemina, Weber Key, Lagom P100 & Mini, MK EK43S LU
Terug naar “Koffie technieken”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 6 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign