Filterbakje buiten portafilter vullen?
Hoe maak ik een goede... nee, de beste espresso? Hoe schuim ik melk op? Hoe maak ik koffie met een ESE espresso serving? Stel hier je vragen of lees het antwoord!
Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor FJP84 » ma 29 aug 2016, 12:25
Steeds vaker zie ik op video's op internet dat men het filterbakje met de hand vult en tampt en deze daarna in de portafilter plaatst. Hierover heb ik een aantal vragen.
1. Wat zijn de voordelen van deze methode?
2. Ik laat mijn filterbakje samen met de portafilter in de machine opwarmen. Daardoor is het filterbakje te heet om met de hand vast te blijven houden. Ik vraag me nu af of het filterbakje eigenlijk wel voorverwarmd moet worden of juist niet?
Sent from my eMAX mini using Tapatalk
1. Wat zijn de voordelen van deze methode?
2. Ik laat mijn filterbakje samen met de portafilter in de machine opwarmen. Daardoor is het filterbakje te heet om met de hand vast te blijven houden. Ik vraag me nu af of het filterbakje eigenlijk wel voorverwarmd moet worden of juist niet?
Sent from my eMAX mini using Tapatalk
- martinierius
- Berichten: 306
- Lid geworden op: do 16 okt 2014, 09:41
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor martinierius » ma 29 aug 2016, 17:20
Het filterbakje is beter niet heet bij vullen en tampen.
De portafilter wordt door sommigen op temperatuur gehouden: is volgens mij vooral van belang bij machines met kleine boiler zodat tijdens extractie de temperatuur niet teveel zakt.
Ik stop het bakje met koffie aangedrukt pas in (warme) portafilter vlak voor extractie.
Als je dan toch moet kiezen tussen heet bakje of koude portafilter is de laatste de beste keuze.
De portafilter wordt door sommigen op temperatuur gehouden: is volgens mij vooral van belang bij machines met kleine boiler zodat tijdens extractie de temperatuur niet teveel zakt.
Ik stop het bakje met koffie aangedrukt pas in (warme) portafilter vlak voor extractie.
Als je dan toch moet kiezen tussen heet bakje of koude portafilter is de laatste de beste keuze.
DE1+ 1.1 || KINU M47,M68 || Niche || Behmor 1600 PLUS
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor @3aan » ma 29 aug 2016, 19:46
In alle gevallen is een warme PF aan te bevelen, ook bij een E61 als je daar ineens een koude PF inhaakt zal de temperatuur van de groep dalen, niet echt veel maar toch, ik heb het idee dat je je conclusie verkeerd heb neergepend?Het filterbakje is beter niet heet bij vullen en tampen.
De portafilter wordt door sommigen op temperatuur gehouden: is volgens mij vooral van belang bij machines met kleine boiler zodat tijdens extractie de temperatuur niet teveel zakt.
Ik stop het bakje met koffie aangedrukt pas in (warme) portafilter vlak voor extractie.
Als je dan toch moet kiezen tussen heet bakje of koude portafilter is de laatste de beste keuze.
Een koud zeefje en een warme PF, dat koude zeefje zal geen invloed hebben op de totale temperatuur,
je kiest namelijk niet tussen het gestelde.
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
- martinierius
- Berichten: 306
- Lid geworden op: do 16 okt 2014, 09:41
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor martinierius » ma 29 aug 2016, 20:09
Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.
Klinkt dat beter/ duidelijker?
Klinkt dat beter/ duidelijker?
DE1+ 1.1 || KINU M47,M68 || Niche || Behmor 1600 PLUS
Re: RE: Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor FJP84 » ma 29 aug 2016, 20:10
Precies wat ik dacht!Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.
Klinkt dat beter/ duidelijker?
Sent from my eMAX mini using Tapatalk
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor pichichi » ma 29 aug 2016, 22:21
Dan ben ik wel huiverig dat je door dat filterzeefje erin klikken juist het ongewenste effect van loskomen van aangedrukte puck krijgt, met alle gevolgen van dien...Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.
Ah! How sweet coffee tastes, more delicious than a thousand kisses, milder than muscatel wine.
Coffee, I have to have coffee, and, if someone wants to pamper me, ah, then bring me coffee as a gift!
The Coffee Cantata - J.S.Bach
Coffee, I have to have coffee, and, if someone wants to pamper me, ah, then bring me coffee as a gift!
The Coffee Cantata - J.S.Bach
- martinierius
- Berichten: 306
- Lid geworden op: do 16 okt 2014, 09:41
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor martinierius » ma 29 aug 2016, 22:32
Ik haal er om die reden dat veertje uit. Zodoende leg je gewoon het bakje erin. Uitkloppen verloopt dan iets anders
DE1+ 1.1 || KINU M47,M68 || Niche || Behmor 1600 PLUS
Re: RE: Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor FJP84 » ma 29 aug 2016, 22:48
Heb je voor het uitkloppen nog een speciale techniek aangeleerd?Ik haal er om die reden dat veertje uit. Zodoende leg je gewoon het bakje erin. Uitkloppen verloopt dan iets anders
Sent from my eMAX mini using Tapatalk
Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor bobbee » ma 29 aug 2016, 22:57
Je kunt de veer die je eruit haalt een stukje afknippen en wat minder "rond" buigen. Beetje passen en meten tot hij uiteindelijk nog maar ligt klemt. En daarnaast wilt een "Ridgeless" filterbakje ook helpen!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: RE: Re: Filterbakje buiten portafilter vullen?
Berichtdoor @3aan » di 30 aug 2016, 02:34
Is er wat van te zeggen om een vertraging van een minuut in te stellen met plaatsingen via Tapatalk, dus een 2e bericht niet zo snel erachteraan om de dubbel en driedubbelplaatsingen te voorkomen?!
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Terug naar “Koffie technieken”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Google [Bot] en 10 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign