Koffie branden voor beginners
Alles wat je wilt weten of vertellen over het zelf branden van koffie. Tips & tricks zijn van harte welkom!
Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ArjenT5R » ma 21 feb 2022, 21:43
Ehm ja, omdat ik laatst voor het eerst een vrij lichte branding had geprobeerd en er toch wel erg van gecharmeerd was... En uiteraard al langer met het idee liep...
Dacht ik, we moesten maar eens zelf gaan branden.
Beginnen bij het begin dus ik denk ik scoor gewoon een 25 euro ding van marktplaats een soort pan met een zwengel er aan uit 1925
En dan begint het... Je gaat filmpjes kijken en dingen lezen...
Op YouTube zijn er een aantal die bonen aanbranden in een pan ze afkoelen in een vergiet en daarna zwart bruin groen gemengd direct in de Jura klepperen.
Lekker bakkie ouwe, vers gebrand
Dan nog een of andere jup die vet overdreven loopt te doen met z'n thuisbrander, steeds met 4 handen zit te ruiken alsof ie een grammetje wit uit een enveloppe vacumeert.
Vervolgens roept ie wat over chinnamon roast, nog voor de first crack...
En nu snap ik er helemaal geen bal meer van
Koepoort zit bij mij om de hoek en levert ook groene bonen, en zeker gezien ze zelf alleen maar een soort city roast leveren dacht ik... Ik haal groene bonen en ga zelf proberen een light roast te branden...
Maar moet ik nou stoppen als ze enigszins bruin worden? Of echt pas na de first crack? Of zijn ze dan al voorbij de lichtere branding?
Kan iemand me textueel een beetje op weg helpen, met mijn oldschool koffie brandertje
Ik zou dus graag wat lichter branden dan wat koepoort std doet en zoek daar misschien ook wel gelijk een bijpassende boon bij?
En gezien er niet echt een beginners branders topic was, dacht ik, ik start er gewoon een!
Alvast bedankt
Dacht ik, we moesten maar eens zelf gaan branden.
Beginnen bij het begin dus ik denk ik scoor gewoon een 25 euro ding van marktplaats een soort pan met een zwengel er aan uit 1925
En dan begint het... Je gaat filmpjes kijken en dingen lezen...
Op YouTube zijn er een aantal die bonen aanbranden in een pan ze afkoelen in een vergiet en daarna zwart bruin groen gemengd direct in de Jura klepperen.
Lekker bakkie ouwe, vers gebrand
Dan nog een of andere jup die vet overdreven loopt te doen met z'n thuisbrander, steeds met 4 handen zit te ruiken alsof ie een grammetje wit uit een enveloppe vacumeert.
Vervolgens roept ie wat over chinnamon roast, nog voor de first crack...
En nu snap ik er helemaal geen bal meer van
Koepoort zit bij mij om de hoek en levert ook groene bonen, en zeker gezien ze zelf alleen maar een soort city roast leveren dacht ik... Ik haal groene bonen en ga zelf proberen een light roast te branden...
Maar moet ik nou stoppen als ze enigszins bruin worden? Of echt pas na de first crack? Of zijn ze dan al voorbij de lichtere branding?
Kan iemand me textueel een beetje op weg helpen, met mijn oldschool koffie brandertje
Ik zou dus graag wat lichter branden dan wat koepoort std doet en zoek daar misschien ook wel gelijk een bijpassende boon bij?
En gezien er niet echt een beginners branders topic was, dacht ik, ik start er gewoon een!
Alvast bedankt
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor bobbee » di 22 feb 2022, 00:44
Het is het makkelijkst om te branden tot zeker 1st crack ja, anders komt er geen koffie smaak vrij. Dan vanaf start 1st crack hou je de temperatuur, vooral de eind temperatuur niet te hoog om olie te voorkomen, zie je na paar dagen olie op je bonen dan weet je dat je eind temperatuur te hoog is geweest. Geen idee hoe jouw brander het doet maar afhankelijk van gewicht zit je vaak rond 190 a 200c als 1st crack begint. Vanaf daar ga je kijken als 1st crack voorbij is hoeveel minuten je door brand. 1, 2 tot max 3 minuten,, meestal is second crack al begonnen dan.
Zo even simpele richtlijn om mee te beginnen, misschien hebben andere hier op forum nog extra tips.
Zo even simpele richtlijn om mee te beginnen, misschien hebben andere hier op forum nog extra tips.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ArjenT5R » wo 23 feb 2022, 19:05
Ik heb echt gewoon zo'n pot met een zwengel er aan gekocht... helemaal handomatic dus.
Maar bedankt! Hier kan ik wat mee... is net als de rest van het koffie gebeuren dus vertrouwen op de zintuigen
Maar bedankt! Hier kan ik wat mee... is net als de rest van het koffie gebeuren dus vertrouwen op de zintuigen
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ArjenT5R » zo 13 mar 2022, 18:46
Speaking of.... Ik heb 3kg Guatemala hueheutenango besteld... Groene bonen dus... En heb een rotisserie aangeschaft waar ik koffie in ga branden
Ik had dus eigenlijk zo'n ouderwetse pot met zwengel maar denk dat dit een betere start is in de wondere wereld van koffie branden...
Dit idee dus, een elektrische grill met een roterende mand of spit oid.
Dus ik denk koffie er in en draaien maar
Ben benieuwd!
Koffie is besteld dus zal morgen of dinsdag zijn dat ik ga rommelen...
Ik had dus eigenlijk zo'n ouderwetse pot met zwengel maar denk dat dit een betere start is in de wondere wereld van koffie branden...
Dit idee dus, een elektrische grill met een roterende mand of spit oid.
Dus ik denk koffie er in en draaien maar
Ben benieuwd!
Koffie is besteld dus zal morgen of dinsdag zijn dat ik ga rommelen...
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ErikvW » zo 13 mar 2022, 20:15
Mag ik in het Quality Control programma?
Bezzera Strega - Niche Zero - Umikot Planetary Distribution Tool by FrancisPavoni - Puqpress - Aeropress - Aergrind V3 - Puckrake (gold edition) by ArjenT5R™
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ArjenT5R » ma 14 mar 2022, 22:42
1ste branding
2e
Morgen wat meer tekst maar die hele 1st en 2nd crack enzo niets van gehoord. Denk omdat je de bonen de hele tijd door het mandje hoort rollen dat je het niet hoort oid.
Daarom was ik wel een beetje van de leg om eerlijk te zijn
Vandaar ook dat de 1e branding net wat donker is... Beetje medium city.
2e branding gewoon gestopt toen ik het mooi bruin vond.
Heb wel een heel staatje met tijden en temperaturen etc bijgehouden ook.
Morgen meer tekst
2e
Morgen wat meer tekst maar die hele 1st en 2nd crack enzo niets van gehoord. Denk omdat je de bonen de hele tijd door het mandje hoort rollen dat je het niet hoort oid.
Daarom was ik wel een beetje van de leg om eerlijk te zijn
Vandaar ook dat de 1e branding net wat donker is... Beetje medium city.
2e branding gewoon gestopt toen ik het mooi bruin vond.
Heb wel een heel staatje met tijden en temperaturen etc bijgehouden ook.
Morgen meer tekst
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor fransg » di 15 mar 2022, 06:02
Er zijn wat kleurverschillen maar ook reeds in de ‘groene’ bonen.
Is ook het volume toegenomen?
Ruiken ze lekker?
Is ook het volume toegenomen?
Ruiken ze lekker?
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Koffie branden voor beginners
Berichtdoor ArjenT5R » di 15 mar 2022, 09:51
Bedankt voor de reactie, het is inderdaad een beetje een kleuren pallet, ik heb een kg of 3 reeds gebrande gehad van koepoort die waren ook wel wat verschillend gekleurd.Er zijn wat kleurverschillen maar ook reeds in de ‘groene’ bonen.
Is ook het volume toegenomen?
Ruiken ze lekker?
De city roast is zeker groter de lichte roast iets groter.
De light roast ruikt naar witte chocolade met noten.
De city wat meer naar gebrande koffie en noot.
Kan al niet wachten om ze te proberen
Van 333gram naar 250 city en van 250 naar 200 light roast
Hierboven nog mijn temperatuur staatje en tekst. Rechts 1e batch doorlopend links en dan links onder de 2e.
Ik had het idee omdat het zo lang duurde dat ik een beetje veel had gedaan. Dus vandaar 2e keer 250 gram ipv 333.
Temperaturen gemeten met infrarood....
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign