Branden met de Gene cafe
-
- Berichten: 117
- Lid geworden op: wo 05 mar 2008, 19:28
Branden met de Gene cafe
Berichtdoor AnnemarieTiemes » zo 26 apr 2009, 20:59
Neemt niet weg dat die melange heel lekker is, hij blijft er zeker bij.
Heb een proefpakket van Fleur de cafe en wil daar wat mee gaan spelen, maar hoe begin je???
Heb mijn boeken doorgespit en begin een idee te krijgen.
Maar zoals Spironski met z'n verschillende tijden en temperaturen, hoe bedenk je dat
Wie wil wat van zijn keukengeheimen en recepten delen?
En waar haal je je informatie vandaan, boeken, internet,welke sites?
Ik zoek verder en zal mijn anwoorden delen
Nationaal Coordinator SCAE Netherlands
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor karel » zo 26 apr 2009, 21:21
>>>>>>Kijk hier eens.Wie wil wat van zijn keukengeheimen en recepten delen?
En waar haal je je informatie vandaan, boeken, internet,welke sites?
~~)~~~~
~~(~~
~~))~~
. c[_]
-
- Berichten: 117
- Lid geworden op: wo 05 mar 2008, 19:28
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor AnnemarieTiemes » ma 27 apr 2009, 15:43
Nationaal Coordinator SCAE Netherlands
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor Spironski » ma 27 apr 2009, 17:08
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor Spironski » ma 27 apr 2009, 17:10
-
- Berichten: 117
- Lid geworden op: wo 05 mar 2008, 19:28
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor AnnemarieTiemes » ma 27 apr 2009, 20:37
Maar leg nu eens uit waarom je met die drie zones brandt (in Jip en Janneke taal )
Nationaal Coordinator SCAE Netherlands
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor Spironski » di 28 apr 2009, 01:35
Ik moet zeggen dat ik nu toch al een paar keer met dit profiel errug lekkere koffie heb gebrand. Maar tegelijkertijd weet ik ook wel dat ik nog een totale beginneling ben. En verschillende bonen verlangen verschillende brandprofielen, natuurlijk. Nog veel te leren hoor.
Wat mij bij alle Gene-beschrijvingen opvalt is dat de machines onderling nog wel willen verschillen, schijnbaar. Dat heeft dan waarschijnlijk te maken met voltageverschillen, en dat kan blijkbaar erg veel uit maken. Volgens mij kan die van mij op mijn stopcontact behoorlijk heet branden.
Wat je ook steeds terug leest: de Gene is geweldig, maar koelt te langzaam. Dus aan het eind van het profiel, als de koffie net met de 2-de krak is begonnen doe ik een "noodstop" en gooi de bonen snel in een vergiet en koel ze actief af, al heen-en-weer gietend tussen twee grote vergieten. Op die manier verwijder je ook meteen de laatste vliesjes.
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor karel » di 16 jun 2009, 21:18
~~)~~~~
~~(~~
~~))~~
. c[_]
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor Spironski » wo 17 jun 2009, 00:50
Re: Branden met de Gene cafe
Berichtdoor karel » wo 17 jun 2009, 01:01
Misschien een slechte zending. (ik heb er al vier versleten op een stuk of 20-25 brandingen.) Heel apart.
~~)~~~~
~~(~~
~~))~~
. c[_]
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 10 gasten
Onze partners
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.