Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Alles over melk, melksoorten en melktechnieken.
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor we tigers » zo 29 mar 2020, 17:39
Mijn latte art is vaak hetzelfde vormpje: een omelet.
Het gaat mij uiteindelijk om de smaak, niet om de fancy vormpjes.
Het gaat mij uiteindelijk om de smaak, niet om de fancy vormpjes.
Bezzera Strega (PSM) | Cafelat Robot | Niche Zero | Kinu M47 Phoenix | Cormorant CR 600
- gilleko B.
- Berichten: 5653
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor gilleko B. » zo 29 mar 2020, 17:52
Zeker en vast. Het vormpje op zich leidt zeker niet tot smaakverbetering, maar qua presentatie wordt het gewaardeerd. Tis bovendien leuk om te zien.Mijn latte art is vaak hetzelfde vormpje: een omelet.
Het gaat mij uiteindelijk om de smaak, niet om de fancy vormpjes.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor bobbee » zo 29 mar 2020, 18:34
Als je latte art kunt schenken is het schuim precies goed. Micrifoam is op smaak perfect. Niet te dik niet te dun. Een hartje bijvoorbeeld gaat dan ook praktisch vanzelf.
Tot 65c graden komt de lactose in de melk vrij en krijgt de melkschuim een iets zoetige smaak. Stoom te lang door en de lactose zal karameliseren. Op het moment dat je de zoete lucht in de neus krijgt ben je meestal te laat.
Tot 65c graden komt de lactose in de melk vrij en krijgt de melkschuim een iets zoetige smaak. Stoom te lang door en de lactose zal karameliseren. Op het moment dat je de zoete lucht in de neus krijgt ben je meestal te laat.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor Keyser » zo 29 mar 2020, 19:12
Tussen een latte en een cappuccino zit natuurlijk wel smaakverschil. Los van de looks.Bij mij aan de kar krijg je een Cappuccino, beslist geen Latte-art < wordt je koffie niet beter van, wel lauwer.
Maar waar sta je normaal met je kar? Dan kom ik in betere tijden een vormloze melkdrank bij je halen
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor Marcje » zo 29 mar 2020, 19:38
Zeker en vast. Het vormpje op zich leidt zeker niet tot smaakverbetering, maar qua presentatie wordt het gewaardeerd. Tis bovendien leuk om te zien.
Daar ben ik het gedeeltelijk mee eens. Tis een psychologisch effect natuurlijk, maar ik geniet zelf ook meer van een koffie waarvan het vormpje goed gelukt is. Dan wil ik geloven dat hij daarom ook lekkerder is, dus dan is het zo!
dus...
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor @3aan » zo 29 mar 2020, 20:18
Op rommelmarkten die meestal tijdens een feestweek van een dorp wordt georganiseerd, daarnaast steeds vaker bij kleine feestjes van bedrijven en ook particulieren, maar dat zal nog heel lang duren voordat dit weer op gang gaat komen, ik hoef geen aanspraak te maken wegens gederfde inkomsten.Tussen een latte en een cappuccino zit natuurlijk wel smaakverschil. Los van de looks.Bij mij aan de kar krijg je een Cappuccino, beslist geen Latte-art < wordt je koffie niet beter van, wel lauwer.
Maar waar sta je normaal met je kar? Dan kom ik in betere tijden een vormloze melkdrank bij je halen
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor Shodan » za 04 apr 2020, 10:36
Haha! Het is gelukt, Naja lijkt nergens op natuurlijk, maar het wit bleef staan!!!
Langer gestretcht, eerder gestopt, voordat het te heet werd om vast te houden.
Achievement unlocked!
Blijven oefenen en wie weet ooit een plaatje!
Smaakte heerlijk trouwens.
Langer gestretcht, eerder gestopt, voordat het te heet werd om vast te houden.
Achievement unlocked!
Blijven oefenen en wie weet ooit een plaatje!
Smaakte heerlijk trouwens.
- gilleko B.
- Berichten: 5653
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor gilleko B. » za 04 apr 2020, 10:48
Amorf vlekje ligt erop! Begin is er! Gaat nu steeds beter!Haha! Het is gelukt, Naja lijkt nergens op natuurlijk, maar het wit bleef staan!!!
Langer gestretcht, eerder gestopt, voordat het te heet werd om vast te houden.
Achievement unlocked!
Blijven oefenen en wie weet ooit een plaatje!
Smaakte heerlijk trouwens.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
- cremalover
- Berichten: 6468
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk
Berichtdoor cremalover » zo 05 apr 2020, 09:01
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 13 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign