Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Alles over melk, melksoorten en melktechnieken.
Gebruikersavatar
we tigers
Berichten: 263
Lid geworden op: za 01 sep 2018, 18:07
Locatie: Breda

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor we tigers » zo 29 mar 2020, 17:39

Mijn latte art is vaak hetzelfde vormpje: een omelet. :lol:

Het gaat mij uiteindelijk om de smaak, niet om de fancy vormpjes.
Cafelat Robot | Elektra Mcal | Niche Zero | BocaBoca 250

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 791
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor gilleko B. » zo 29 mar 2020, 17:52

Mijn latte art is vaak hetzelfde vormpje: een omelet. Afbeelding

Het gaat mij uiteindelijk om de smaak, niet om de fancy vormpjes.
Zeker en vast. Het vormpje op zich leidt zeker niet tot smaakverbetering, maar qua presentatie wordt het gewaardeerd. Tis bovendien leuk om te zien.

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk


Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 6275
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor bobbee » zo 29 mar 2020, 18:34

Als je latte art kunt schenken is het schuim precies goed. Micrifoam is op smaak perfect. Niet te dik niet te dun. Een hartje bijvoorbeeld gaat dan ook praktisch vanzelf.

Tot 65c graden komt de lactose in de melk vrij en krijgt de melkschuim een iets zoetige smaak. Stoom te lang door en de lactose zal karameliseren. Op het moment dat je de zoete lucht in de neus krijgt ben je meestal te laat.
If you are brewing a very dark roast, it will form a large dome of hell that will summon Ihsahn, who will ensure that your coffee tastes like the devil.

Keyser
Berichten: 667
Lid geworden op: do 01 aug 2019, 02:10

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor Keyser » zo 29 mar 2020, 19:12

Bij mij aan de kar krijg je een Cappuccino, beslist geen Latte-art < wordt je koffie niet beter van, wel lauwer. Afbeelding
Tussen een latte en een cappuccino zit natuurlijk wel smaakverschil. Los van de looks.

Maar waar sta je normaal met je kar? Dan kom ik in betere tijden een vormloze melkdrank bij je halen Afbeelding

Gebruikersavatar
Marcje
Berichten: 847
Lid geworden op: wo 17 aug 2016, 20:42
Locatie: Waalre

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor Marcje » zo 29 mar 2020, 19:38

Zeker en vast. Het vormpje op zich leidt zeker niet tot smaakverbetering, maar qua presentatie wordt het gewaardeerd. Tis bovendien leuk om te zien.

Daar ben ik het gedeeltelijk mee eens. Tis een psychologisch effect natuurlijk, maar ik geniet zelf ook meer van een koffie waarvan het vormpje goed gelukt is. Dan wil ik geloven dat hij daarom ook lekkerder is, dus dan is het zo!
dus...

Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 3794
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor @3aan » zo 29 mar 2020, 20:18

Bij mij aan de kar krijg je een Cappuccino, beslist geen Latte-art < wordt je koffie niet beter van, wel lauwer. Afbeelding
Tussen een latte en een cappuccino zit natuurlijk wel smaakverschil. Los van de looks.

Maar waar sta je normaal met je kar? Dan kom ik in betere tijden een vormloze melkdrank bij je halen Afbeelding
Op rommelmarkten die meestal tijdens een feestweek van een dorp wordt georganiseerd, daarnaast steeds vaker bij kleine feestjes van bedrijven en ook particulieren, maar dat zal nog heel lang duren voordat dit weer op gang gaat komen, ik hoef geen aanspraak te maken wegens gederfde inkomsten. Afbeelding
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

Shodan
Berichten: 14
Lid geworden op: di 26 mar 2019, 20:10

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor Shodan » za 04 apr 2020, 10:36

Haha! Het is gelukt, Naja lijkt nergens op natuurlijk, maar het wit bleef staan!!!

Langer gestretcht, eerder gestopt, voordat het te heet werd om vast te houden.

Afbeelding

Achievement unlocked!

Blijven oefenen en wie weet ooit een plaatje!
Smaakte heerlijk trouwens.

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 791
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor gilleko B. » za 04 apr 2020, 10:48

Haha! Het is gelukt, Naja lijkt nergens op natuurlijk, maar het wit bleef staan!!!

Langer gestretcht, eerder gestopt, voordat het te heet werd om vast te houden.

Afbeelding

Achievement unlocked!

Blijven oefenen en wie weet ooit een plaatje!
Smaakte heerlijk trouwens.
Amorf vlekje ligt erop! Begin is er! Gaat nu steeds beter!

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk


Keyser
Berichten: 667
Lid geworden op: do 01 aug 2019, 02:10

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor Keyser » za 04 apr 2020, 10:50

Goed bezig! Daar begint het mee
Verwacht ook dat het nog vaak niet gaat lukken, maar houdt vol.

cremalover
Berichten: 4379
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Melkschuim probleem: Schuim, maar giet alleen maar melk

Berichtdoor cremalover » zo 05 apr 2020, 09:01

Kwestie van pijpie op de juiste plek in de melk ztten.
Kan ook met losse handen



IMG_20200405_095701.jpg
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.


Terug naar “Melk”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten

cron