Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Gaaf!

ronald22 schreef:Ik ga dit jaar voor de tweede keer naar Japan en je kan idd goede koffie drinken, ook espressos. Ik ben in Tokyo geweest en straks naar Kyoto. Waar ben jij geweest?

Grote steden zijn uiteraard mooi maar voor mij is er meer een 'verplichting', onze zoon reist mee [emoji6]dus het moet
Wij doen bergroute en kleine stadjes, elke 2-3 dagen en als alle [emoji477] zijn geproefd gaan verder.
Foto's van bonnen zijn in Magome en Matsumoto gemaakt.

Fantastisch.
Bijna een reden om naar Japan te gaan. Mijn zoon gaat er af en toe heen maar ik heb hem nooit over koffie gehoord.
Hij heeft er ook niets mee. Drinkt ie niet.
Leuk hoor. Laat de foto's maar komen.
Voor wat betreft suggestie ' Koffie in het buitenland' , Hier +1

... een paar kleine japanse [emoji477] updates

In een klein standje ben ik in onwijs leuke bar beland. Huidige eigenaar (3de)) generatie) jonge man met prima engels. Bar is in 1961 door zijn opa opgericht, design en alles van die tijd, super gaaf. Ze maken siphon koffie, het ziet prachtig uit. Helaas koffie was veel minder [emoji21]
Ze branden zelf, op nano brandet. Ik heb 3 verschillende koffiebonen geproefd maar geen verschil in kopje geproefd.... alles was dezelfde en niet echt lekker.
Eigenaar wil straks ook gaan echt branden voor verkoop 'naar buiten' en echte brander gaan kopen.
Prijs 500yen-5$ per kopje

Vandaag in Kanazawa kwam ik grote cold brew siphon tegen. Gaaf!!!! Ook leuke kleine brandertje staat voor de show.

Ze gebruiken twee verschillende bonnen om de zetten: 1.lichte roast - sweet en fruitig. 2. Full city columbia voor chocolade smaak. Beide gaan druppel per druppel in eofen siphon, heel sterke extractie.... super zwaar. Daarna beide gaan in koeler.
In kop krijg je mix van beide met ijs en apart 2 kannetjes - room/melk en eoa zoete sirop.
Super lekker puur en ook lekker met melk. Sirop heb ik laten staan. Door combo van twee helemaal verschillende bonnen die apart zijn gezet proef je enorm chocolade en op achtetgrond fruits.
Prijs 700yen - 7$ voor bakje
Op de foto bakje met fullcity vette bonnen.

Wat leuk om te zien hoe alles ingericht is. Mooi dat je deze fotos mocht maken.

Zeker mooi winkeltje, ik vind die cold-drip towers altijd zo indrukwekkend!

Idd gaaf dat interieur in de syfon bar.
Thanks for sharing!

In afgelopen een paar dagen geen bijzonderheden te melden. In Kyoto super lekker eten en prima koffie gehad. Trouwens in Japan, vind ik, kwaliteit van producten is heel hoog .... je mag het lekker of niet lekker vinden maar er is altijd vers, heel goed uitgeselecterd en onwijs mooi en liefdevol gepresenteerd. Winkel prijzen zijn hoger dan bij AH. In restaurants ban vergelijkbare niveau Japan is ook duurder.
Servies van personeel (in goede restaurants) vind ik in NL beter. In NL in goede tenten mag je ' ff moelijk' doen en obers en koks zijn creatief. In Japan alles volgens menu en geen cm naar links of rechts [emoji3] onafhankelijk van niveau.

Terug naar [emoji477]
Vandaag in Koyasan, een buddistishe dorp hoog in de bergen, kregen wij iets ongewoons, tenminste drink ik het niet elke ochtend....

Na ijs koffie van bonnen '4de crack plus' met smaak van afgekoelde opgebrande autoband was ik getriggerd door 'hot egg coffee' in menu.

Smaak van egg koffie was nog minder dan het eruitziet.
ik heb geprobeerd nog te vragen of het eigen uitvinding is of eoa geheime buddistishe recept, maar zo ver kwamen wij niet ivm gebrekkige engels.
Heeft iemand zulke recept gezien/geproefd?

Prijs van 2 jis coffee, 1 egg coffee en een klein greentea gebakje - 2300yen of 23$

Ik weet niet of ik filmpje hier kan toevoegen , dus nog ff link
https://youtu.be/_MvPbh7OFmo[IMG]https: ... d5075d.jpg[/IMG]