Wat drink je nu?

Tijs
Berichten: 45
Lid geworden op: zo 26 aug 2018, 10:39

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Tijs » vr 20 sep 2019, 07:05

Wanneer zijn de koffiebonen nou op zijn best eigenlijk?
Ik dacht altijd zo vers mogelijk na branding. Maar in één of andere zaak zei een meid laatst van, nee wij verkopen het liefst pas na een week(of later soms) nadat ze gebrand zijn ivm nog allerlei gassen die loskomen en de koffie dan pas zijn ultieme smaak haalt..
Ik weet niet of er een vaste richtlijn is die voor iedere boon geld. Maar wat ik lees is dat bonen inderdaad een week na branden moeten rusten om de reden die jij zei. En dat in de eerste 4 a 5 weken de boon op zijn best is. Daarna wordt het minder.
Maar mogelijk dat de meer ervaren leden hier nog wat inhoudelijker op in kunnen gaan Afbeelding
Afgelopen dinsdag een rondleiding gekregen bij Caffènation in Antwerpen. Daar vertelde Rob dat gebrande koffiebonen eigenlijk het beste een week kunnen rusten. Dus hoe verser hoe beter gaat niet altijd op.

ronald22
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 25 dec 2009, 00:47

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor ronald22 » vr 20 sep 2019, 07:11

Sommige bonen soms wel 2 tot 3 weken
Bezzera Strega (PSM) / Eureka Olympus 75 Mythos schijven

Tijs
Berichten: 45
Lid geworden op: zo 26 aug 2018, 10:39

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Tijs » vr 20 sep 2019, 07:48

Sommige bonen soms wel 2 tot 3 weken
Vanwaar dan vaak de discussie of koffiebonen na 2/3 weken nog wel vers zijn?

Het is een veel voorkomend onderwerp op dit forum.

Gebruikersavatar
Powerreserve
Berichten: 171
Lid geworden op: za 08 jun 2019, 12:55

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Powerreserve » vr 20 sep 2019, 08:13

We raken een beetje off-topic maar wel interessant. Ik hou nu zelf een week aan maar probeer soms ook wat bonen na een maand met af en toe verassende resultaten in positieve zin: smaak gebaseerd.

Deze grafiek zie je wel vaker:

Afbeelding

En dit artikel beschrijft goed wat er nu precies gebeurt na het branden:

https://clivecoffee.com/blogs/learn/is- ... -too-fresh


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
Life is too short for mediocre coffee

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 6091
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor bobbee » vr 20 sep 2019, 09:26

Zeker een week laten rusten. Dan komt smaak los en het teveel aan hitsigheid is dan gezakt.
If you are brewing a very dark roast, it will form a large dome of hell that will summon Ihsahn, who will ensure that your coffee tastes like the devil.

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 734
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor gilleko B. » za 21 sep 2019, 14:40

Binnenkort Yellow Bourbon Hoofdkwartier posten, maar die is opAfbeelding
Maar nu lettertjes in het fotootjeAfbeelding

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk


Gebruikersavatar
we tigers
Berichten: 219
Lid geworden op: za 01 sep 2018, 18:07
Locatie: Breda

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor we tigers » za 21 sep 2019, 21:13

Die heb ik nu ook. Smaakt uitstekend!
Cafelat Robot | Elektra Mcal | Niche Zero

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 734
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor gilleko B. » za 21 sep 2019, 22:09

Die heb ik nu ook. Smaakt uitstekend!
Lichzoet met Chocoladetonen en milde zuren. Zsm die van het Hoofdkwartier weer bestellen en vergelijken. Ben ook benieuwd naar die.Red Bourbon daar!

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk


Gebruikersavatar
we tigers
Berichten: 219
Lid geworden op: za 01 sep 2018, 18:07
Locatie: Breda

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor we tigers » zo 22 sep 2019, 17:51

Oeps. Ik was te snel! Ik heb die van Hoofdkwartier.
Bij Brandzaak heb ik 1 keer wat besteld en daar was ik niet zo enthousiast over. Categorie: wel okay.
Cafelat Robot | Elektra Mcal | Niche Zero

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 734
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor gilleko B. » zo 22 sep 2019, 21:52

Ik neig het met je eens zijn. Enfin, volgende week zal ik na gebruik van bonen van het Hoofdkwartier mijn empirie weergeven onder de uitdrukkelijke mededeling dat het mijn subjectieve smaakbeoordeling is. By the way, ik heb niet de intentie mijzelf hier als een alwetende koffieexpert (koffie-aficionado) te etaleren of om een branderij relatief te downgraden. Alleen mijn eigen smaak weer geven. Ben benieuwd wat je beter c.q. lekkerder vond. Dank voor je reactie.

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk



Terug naar “Koffie(bonen)”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 8 gasten

cron