Wat drink je nu?

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6680
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor fransg » za 11 apr 2020, 15:29

7468BA6E-2B96-4BFB-9891-00BD028CCDD0.jpeg
LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S

Gebruikersavatar
Fisherman
Berichten: 450
Lid geworden op: di 18 aug 2015, 19:57
Locatie: Groningen

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Fisherman » za 11 apr 2020, 17:48

Ik ben nu ook aan het spelen met de Peru van Keen. Had al best veel succes met verschillende recepten voor de Aeropress maar op de v60 wilde het ook nog niet echt lukken. Vandaag wel een heel smakelijke kop koffie als dankzij de nieuwste methode die April Coffee gebruikt voor het maken van koffie met V60.

Kijk dat zijn handige tips! Ik ga dit recept eens proberen hoewel ik wel mijn reserveringen heb over de temperatuur en de (30 clicks!) groffe maling. Toch, je weet maar nooit!

Bedankt!

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk
Geprobeerd en misschien wel een goede techniek voor dit soort "lastpakken" van bonen. Koffie was goed drinkbaar. Toch vraag ik me af of de bonen wel goed gebrand zijn als men zulke groffe standen en lage temperaturen moet hanteren om iets te produceren wat drinkbaar is. Ik miste de body en complexiteit die ik anders krijg (98 graden en rond 25 clicks).

De techniek zal op deze manier wel dichterbij de drankjes komen die men produceert wanneer er gecupped wordt om de smaakprofielen voor op het zakje te definiëren.

Het maakt niet uit. Lekker is lekker. Lekker was het wel. Alles blijft relatief, is wederom de conclusie.

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Aeropress & filter - Mahlkönig Vario Steel Burrs & Hario Skerton - Doet u mij maar een met de hand gebrouwen zoet bakkie pleuâh

Kaan
Berichten: 80
Lid geworden op: vr 07 jun 2019, 07:41

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Kaan » zo 12 apr 2020, 16:59

Ik heb het over filterkoffie, niet espresso. Ik herken de lychee, en de chocola die op de zak stond in de filterkoffie die ik heb gezet met die bonen. De andere smaken niet. Het zijn de kleine smaaknuances die je kunt (leren) herkennen. Koffie smaakt uiteraard altijd naar koffie net als wijn naar wijn en water naar water etc. Er is nog nooit iemand geweest die gezegd heeft van niet.

Ongeacht hoe je het voorbereid vind ik het gewoon lastig die smaken eruit te halen.. Dat had ik tien jaar geleden ook als ik cups bij Nespresso kocht en de beste meneer in de winkel mooi vertelde over allerlei smaken en variaties.

Ik herken wel bv de fruitige smaken als ik een boontje uit Ethiopie heb. Maar om te zeggen welk fruit precies? lastig.. Kwestie van oefenen en veel noteren denk ik zoals hier eerder benoemd.

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 6220
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor bobbee » zo 12 apr 2020, 17:11

Ik heb het over filterkoffie, niet espresso. Ik herken de lychee, en de chocola die op de zak stond in de filterkoffie die ik heb gezet met die bonen. De andere smaken niet. Het zijn de kleine smaaknuances die je kunt (leren) herkennen. Koffie smaakt uiteraard altijd naar koffie net als wijn naar wijn en water naar water etc. Er is nog nooit iemand geweest die gezegd heeft van niet.

Ongeacht hoe je het voorbereid vind ik het gewoon lastig die smaken eruit te halen.. Dat had ik tien jaar geleden ook als ik cups bij Nespresso kocht en de beste meneer in de winkel mooi vertelde over allerlei smaken en variaties.

Ik herken wel bv de fruitige smaken als ik een boontje uit Ethiopie heb. Maar om te zeggen welk fruit precies? lastig.. Kwestie van oefenen en veel noteren denk ik zoals hier eerder benoemd.
Klopt, goedkope manier om je smaken te "trainen" is jellybeans kopen en de smaak die bij een snoepje hoort te proeven.
Speciale kits om smaken te leren herkennen zijn ontzettend prijzig.
If you are brewing a very dark roast, it will form a large dome of hell that will summon Ihsahn, who will ensure that your coffee tastes like the devil.

Kaan
Berichten: 80
Lid geworden op: vr 07 jun 2019, 07:41

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Kaan » zo 12 apr 2020, 18:50

Ik hoef er geen pro in te worden dus de jellybeans zal ik een keer proberen :lol: Zo lang de koffie lekker is vind ik het wel prima. :mrgreen:

Ik ben as we speak weer met de Yirgacheffe begonnen, gekocht bij een local.
Smaakt goed als espresso, maar toch denk ik dat hij in de filter beter kan. Maar daar haal ik het maximale niet eruit. Misschien iets fijner malen, tot zover deed ik op zijn aller grofst malen voor de filter (clever driper).

Keyser
Berichten: 640
Lid geworden op: do 01 aug 2019, 02:10

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Keyser » zo 12 apr 2020, 19:58

Jup, jazeker! Hmhm! Deze smaakt naar die gele, licht tonen van de rode, met een afdronk van die paarse.
(Ik ben al enige tijd bezig met de jellybeans)

Kaan
Berichten: 80
Lid geworden op: vr 07 jun 2019, 07:41

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Kaan » ma 13 apr 2020, 22:35

Heb na een aantal pogingen steeds iets fijner te malen de "sweet spot" gevonden.. De Yirgacheffe smaakt ineens super zoet en fruitig in de filter. Hier was ik heel lang naar opzoek :mrgreen:

Nelus
Berichten: 254
Lid geworden op: za 09 dec 2017, 22:10
Locatie: NH

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor Nelus » zo 26 apr 2020, 10:56

Cuba van hoofdkwartier / pti

Toppertje als je het mij vraagt !
Bijlagen
3B747AA7-6814-41BA-9008-7901CFEE39F8.jpeg
Faema Lambro - Mazzer SJ-E SSP

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 779
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor gilleko B. » zo 26 apr 2020, 11:49

Handig onderzettertje!

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk


ronald22
Berichten: 323
Lid geworden op: vr 25 dec 2009, 00:47

Re: Wat drink je nu?

Berichtdoor ronald22 » zo 26 apr 2020, 12:48

Cuba van hoofdkwartier / pti

Toppertje als je het mij vraagt !
Dit onderzetterje heb ik eerder gezien...
Bezzera Strega (PSM) / Eureka Olympus 75 Mythos schijven


Terug naar “Koffie(bonen)”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten

cron