Ja, maar net als bij bier drinken heb je van die mensen die er aan nippen en de hele avond met één flesje doen, of die met twee teugen een heel glas leeg hebben. Als je op die laatste groep geen rem zet, dan gaat het faliekant mis, maar je wilt ook niet de tent vol met die eerste groep.
Aha, ja bij mij gaat dat in fases, eerst snel en dan langzaam. Dus bij de FC keihard knappen, dus flink de fik erin en vervolgens temperen. Het lijkt wel sex, de kama sutra is dan Artisan. In mijn geval leidt dat tot light roastsJa, maar net als bij bier drinken heb je van die mensen die er aan nippen en de hele avond met één flesje doen, of die met twee teugen een heel glas leeg hebben. Als je op die laatste groep geen rem zet, dan gaat het faliekant mis, maar je wilt ook niet de tent vol met die eerste groep.
.
️Ahaa okee, nou ben benieuwd wat de smaak doet.Tot en met de first crack probeer ik er genoeg warmte in te krijgen zodat ze ook echt knappen. Daarna probeer ik ze niet te verbranden, maar wel 20-25% development te geven in de laatste fase. Deze keer ben ik wat meer aan de 25% kan gaan zitten, een goede medium branding.
Als ik de temperatuur niet begrens (zet Artisan op max 205C) en het vermogen niet afbouw, dan schiet deze door naar 220 C (of 230) en slaat de brander ook af in de beveiliging. Ik probeer rond de 200-210 C max uit te komen. Daarvoor voer ik naar het einde toe de fan speed op en het vermogen af en loopt de curve egaal/controleerbaar op.
Op deze manier lukt het om een goede eerste krak te krijgen, op een gelijkmatige temperatuur te houden in de development fase en ze niet onder- of te verbranden. Of dit de optimale smaak genereert, geen idee.
Ik gebruik nu de Brazilië Capricornio Piraju bonen van Koepoort.Welke bonen gebruik je en waar vandaan?
Misschien is het een leuk idee om met de branders van Koffiepraat wat bonen uit te wisselen, of gelijktijdig dezelfde boon aan te schaffen (1 kilo per kwartaal ofzo) en de brandprofielen te delen.
Dankjewel! Ik laat mij dus eigenlijk leiden door de verkeerde lijn. Zal eens kijken of ik de kleur kan aanpassen, dan komt die gele wat beter naar voren.Mooie profielen!
De algemene wijsheid bij Aillio is dat de IBTS ROR beter aangeeft wat er echt gebeurt met de boon dan de B ROR.
De zg flick bij de fc zou dan een artefact van de meetmethode van de B probe zijn en hoef je dus niet te corrigeren.
Maar ja profielen zijn niet allesbepalend voor de smaak. Kan je ook zeggen wat je niet zo bevalt aan de smaak? En welke bonen gebruik je? Naturals zien er altijd wat onregelmatig van kleur uit. Brand je voor filter of voor espresso? Wordt de smaak beter na verloop van tijd?
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 8 gasten
