Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 9689
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor bobbee » do 04 aug 2022, 21:48

Goed zo!
If you are brewing a very dark roast, it will form a large dome of hell that will summon Ihsahn, who will ensure that your coffee tastes like the devil.

Wijmaar
Berichten: 338
Lid geworden op: di 18 apr 2017, 08:06

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor Wijmaar » vr 05 aug 2022, 06:57

Nou... Voor een aller eerste poging.

En smaken dat ie doet! Mjam.

Nu hopen dat de starter ook weer opnieuw actief wordt, haha :ugeek:
Gaaf! Blijft het lekkerste brood wat er is! Heerlijke hobby om mee bezig te zijn.

Ik heb al mijn info van perfect loaf gehaald, voor mij de beste site als het op zuurdesem aankomt (blijft natuurlijk persoonlijk). Ik hou enorm van duidelijke en goed onderbouwde uitleg en dat geeft hij zeker.

Een paar linkjes die het lezen waard zijn:

https://www.theperfectloaf.com/sourdoug ... e-routine/

https://www.theperfectloaf.com/how-do-i ... h-starter/

https://www.theperfectloaf.com/collecti ... d-recipes/

Het super uitgebreide beginners recept (welke ik nog steeds vaak gebruik)

https://www.theperfectloaf.com/beginner ... ugh-bread/

Daarnaast helpt het voor mooie vloer broden enorm om te kijken hoe je stoom / hoge temp in je over kan krijgen. Allerlei manieren voor te bedenken, ik gebruik een stalen plaat voor de temp en een hete bakplaat met kokend water voor de stoom. Andere veelgebruikte manier is een Dutch Oven.

Ten slotte kan het ook enorm helpen om goede bloem te gebruiken, ik bestel altijd onlin bij de Zuidmolen.

Gebruikersavatar
Joste
Berichten: 525
Lid geworden op: ma 01 apr 2013, 14:26

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor Joste » vr 05 aug 2022, 11:15

Ziet er goed uit! En ook een handige site!
Rocket Cellini Evoluzione V2, Eureka Mignon

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 11404
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » vr 05 aug 2022, 16:05

3A352072-D3C6-4D92-A7EC-B2CC02F2078A.jpeg
LONDINIUM R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - PUQpress - Pavoni - FZ94 - Tonino

Gebruikersavatar
Warheart
Berichten: 230
Lid geworden op: zo 12 sep 2021, 14:53

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor Warheart » zo 07 aug 2022, 12:09

3A352072-D3C6-4D92-A7EC-B2CC02F2078A.jpeg
Haha, Nice! Dit soort snij technieken beheers ik nog niet 8-)
Coffee, sleep, Coffee, repeat

Gebruikersavatar
Warheart
Berichten: 230
Lid geworden op: zo 12 sep 2021, 14:53

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor Warheart » zo 07 aug 2022, 12:10

Nou Nou nou. Poging 2 ziet er al iets "echter" uit.

Dit gaat sneller dan een goeie bak koffie zetten :lol:

PS! Heeft er iemand misschien een step by step voor het make van pizza bodems met zuurdesem starter? Op oa Yoeptjoep een hoop gejank en gezeur maar een beetje een makkelijke voor beginners vind ik niet. Ik ben op onze weekmarkt een heerlijke Scamorza kaas tegen gekomen en die verdient een goeie pizza
Bijlagen
20220807_120425.jpg
20220807_120418.jpg
Coffee, sleep, Coffee, repeat

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 11404
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » zo 07 aug 2022, 13:53

Haha, Nice! Dit soort snij technieken beheers ik nog niet 8-)
Het gezicht was goed maar het brood was mislukt. Misschien doordat ik er maanzaad doorheen had gemengd.

Fijne is dat ik dan eerder opnieuw kan gaan bakken!
LONDINIUM R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - PUQpress - Pavoni - FZ94 - Tonino

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 11404
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » zo 07 aug 2022, 17:48

0883114B-32E2-4EF1-9295-D22CF03C15D9.jpeg
LONDINIUM R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - PUQpress - Pavoni - FZ94 - Tonino

Gebruikersavatar
Joste
Berichten: 525
Lid geworden op: ma 01 apr 2013, 14:26

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor Joste » ma 08 aug 2022, 08:10

Wel een stevige jaap in zijn gezicht dit maal...
Rocket Cellini Evoluzione V2, Eureka Mignon

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 11404
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » ma 08 aug 2022, 08:19

ja het leven is soms hard

het deegje was wat slap dus ik legde het in een dunne metalen kom voor ik het in de oven schoof, zo kreeg het een vliegende-schotel vorm, goed gerezen, niet plat uitgezakt.

ik kocht een poos geleden graan in een Russische winkel, kon eigenlijk niet uit het cyrillische opschrift nagaan welk soort graan het was maar ik maak het nu op, heeft wel minder hecht-kracht lijkt het.
LONDINIUM R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - PUQpress - Pavoni - FZ94 - Tonino


Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 6 gasten

cron