Man en mes

[omeCo]

Ik kijk af en toe met een schuin oog naar dit topic. Ik sta graag in de keuken en een fijn mes is dan wel prettig. Ik doe eigenlijk alles met één mes, een Global. Ik kan ermee lezen en schrijven bij wijze van spreken dan. Ben wel benieuwd wat de liefhebbers van dit mes vinden. Zou ik van een ander merk nog veel meer lol kunnen hebben?

[cremalover]

Ik kijk af en toe met een schuin oog naar dit topic. Ik sta graag in de keuken en een fijn mes is dan wel prettig. Ik doe eigenlijk alles met één mes, een Global. Ik kan ermee lezen en schrijven bij wijze van spreken dan. Ben wel benieuwd wat de liefhebbers van dit mes vinden. Zou ik van een ander merk nog veel meer lol kunnen hebben?

Ik geb1 global.Ben er niet kapot van.Heb betere messen.

[cremalover]

@Crema, ik heb ze straks ook, maar waarom een Santuko én een Nakiri? Doen die niet functioneel hetzelfde?

In principe doen alle messen hetzelfde
Ik kon het destijds tegen een leuk bod kopen en heb het groentemes maar gekocht.Een 1922 doet alles.

[Ben70]

Ik kijk af en toe met een schuin oog naar dit topic. Ik sta graag in de keuken en een fijn mes is dan wel prettig. Ik doe eigenlijk alles met één mes, een Global. Ik kan ermee lezen en schrijven bij wijze van spreken dan. Ben wel benieuwd wat de liefhebbers van dit mes vinden. Zou ik van een ander merk nog veel meer lol kunnen hebben?

Global is een prima uitgebalanceerd mes, koks werken er graag mee
omdat ze hygiënisch van vorm zijn

[cremalover]

Ik kijk af en toe met een schuin oog naar dit topic. Ik sta graag in de keuken en een fijn mes is dan wel prettig. Ik doe eigenlijk alles met één mes, een Global. Ik kan ermee lezen en schrijven bij wijze van spreken dan. Ben wel benieuwd wat de liefhebbers van dit mes vinden. Zou ik van een ander merk nog veel meer lol kunnen hebben?

Global is een prima uitgebalanceerd mes, koks werken er graag mee
omdat ze hygiënisch van vorm zijn

Klopt.Geen handvaten met kieren.Zeker een pluspunt.

[ErikvW]

Net als bij een espresso machine geldt: vindt je het verschil in ervaring het extra geld en het gepruts waard. Een carbon staal mes vergt wat extra zorg. Maar in mijn ervaring is een goed mes echt fijn. Of accurater; het niet hoeven te kloot violen met sub standaard materiaal.

Wat makkelijker is dan bij een espresso machine is dat je via een andere gebruiker aan den lijve een proefje kunt doen. Een mes transporteert wat makkelijker dan een E61 of een lever.

[Joste]

Herder zijn goede messen.
Pluspunten: Door koolstofstaal makkelijk slijpbaar.
Scherp!
Nadelen:Duur! Actueel veel TE duur.
Veel aanslag Zien er niet mooi uit.
Snel bot.Zeker op een verkeerde snijplank die ik gebruik.
https://youtu.be/lluRqHYgAlA?si=V_RyrOK7zaZ6jprp
IMG_20240107_102303.jpg
Tegen huidige prijzen heb ik hier 800 euro messen liggen .

IMG_20240107_102303.jpg

Zou ik nooit er aan uitgeven.
Zwilling,Sabatier etc zijn ook goede merken.
Ik zou Herder lekker in haar sap laten haar koken.

Of Güde

[Joste]

Zie mijn bijdrage hier van 1 oktober.

Dank, die was ik vergeten. En de niet leverbare 1922 serie is inderdaad flink aan de prijs, zeker vergeleken met de K Serie en de Lignum.

️

Maar je hebt toch ook mooie japanse messen? Jij kan het weten! En die zijn ook in carbon staal te vinden. Is dat niet een mooi alternatief?

[gilleko B.]

Zie mijn bijdrage hier van 1 oktober.

Dank, die was ik vergeten. En de niet leverbare 1922 serie is inderdaad flink aan de prijs, zeker vergeleken met de K Serie en de Lignum.

️

Maar je hebt toch ook mooie japanse messen? Jij kan het weten! En die zijn ook in carbon staal te vinden. Is dat niet een mooi alternatief?

Ja klopt, maar weet je Joste, ik wil er ook 1 van Herder hebben voor de heb en stijl van messen maken. Zal kijken voor een K-serie of een Lignum. Ik zelf vind dat zwarts uitslaan mooi, ik zal het lemet na gebruik wel droog maken, maar laat de invloeden verders ongemoeid.

️

[Joste]

Ik begrijp het helemaal hoor.