Ja klopt, daar heb ik weleens messen gebracht, is dan bijvoorbeeld maandag brengen, woensdag ophalen. Mogelijk doen ze het slijpen ter plaatse maar het is anders dan bij de slijper in Apeldoorn die een eigen methode heeft, een bepaalde hoek voor de basis en dan een iets andere hoek voor het randje. Je kunt de scherpe rand mooi zien, spiegelend glad en scherp. Bij de winkel is het gewoon inleveren bij de dames aan de kassa en later weer ophalen. Geen idee wie / welke methode / welke techniek wordt gebruikt dus veel minder leuk@Frans, je hebt natuurlijk Meesterslijpers om de hoek, waar je ook je nakiri vandaan hebt!
Man en mes
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Re: Man en mes
Berichtdoor fransg » ma 10 okt 2022, 13:45
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Man en mes
Berichtdoor Ypuh » ma 10 okt 2022, 14:09
Oh ja, zoiets ook wel eens gelezen. Ieder mes en kok leent zich ook weer voor hun eigen voorkeuren.
Meer leesvoer vind je hier: "A guide to knive edges and grinds"
Meer leesvoer vind je hier: "A guide to knive edges and grinds"
Ik brand mijn eigen koffie op een bedenkelijk niveau.
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Man en mes
Berichtdoor gilleko B. » ma 10 okt 2022, 19:57
Daar ben ik mee bezig, maar de SG2 en HAP40 messe laat ik vooralsnog slijpen door een professional.Ik begrijp dat niet helemaal. Koop een paar wetstenen en slijp zelf je messen. Die dingen worden ook weer bot en dan kun je ze weer wegbrengen.Om even een mini tegengeluidje te laten horen op MAN en mes: deze dame heeft afgelopen weekend mijn Santuko van een verse scherpte voorzien. Leuke plek, gepassioneerde en zeer capabele dame. En voor een prettig tarief.
https://www.scherpeindje.com/
PS: op de foto's is ze 100x stoerder als in het "eggie".
Als nu eens iets niet moeilijk is is het messen slijpen.Gewoon gevoel voor krijgen. Koop een paar goedkope messen en een stuk leer en begin te oefenen.
️
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Man en mes
Berichtdoor cremalover » zo 16 okt 2022, 19:31
Vandaag mijn tuinmes paar keer over mijn coticule getrokken.Kan weer misbruikt worden.Daar ben ik mee bezig, maar de SG2 en HAP40 messe laat ik vooralsnog slijpen door een professional.Ik begrijp dat niet helemaal. Koop een paar wetstenen en slijp zelf je messen. Die dingen worden ook weer bot en dan kun je ze weer wegbrengen.Om even een mini tegengeluidje te laten horen op MAN en mes: deze dame heeft afgelopen weekend mijn Santuko van een verse scherpte voorzien. Leuke plek, gepassioneerde en zeer capabele dame. En voor een prettig tarief.
https://www.scherpeindje.com/
PS: op de foto's is ze 100x stoerder als in het "eggie".
Als nu eens iets niet moeilijk is is het messen slijpen.Gewoon gevoel voor krijgen. Koop een paar goedkope messen en een stuk leer en begin te oefenen.
️
https://youtu.be/YHFcEMHOfUo
Re: Man en mes
Berichtdoor @3aan » ma 17 okt 2022, 02:04
De laatste nabewerking op het lederen riembandje wat ik ooit van een kapper heb gehad geeft veel voldoening, die haalt evt. braampjes weer weg waardoor die scherper lijkt, zeker met kipdijfilet gaat het als door zachte boter.
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Man en mes
Berichtdoor cremalover » wo 19 okt 2022, 11:57
Nee hoor.Ik heb veel te veel messen.Ik heb een neiging tot verzamelen.Op een gegeven moment heb je een stuk of 100 messen liggen en dan vraag jeje een keer af " Waarom?"Oppassen dus, bij jou in de tuin
Gebruik het spul nu voor van alles en nog wat.
Al die scheermessen(100+ had ik) ,koksmessen,zakmessen(30).
Wat moet een mens met 30 zakmessen?
Maar dan zie je zon mesje en dan denk je er weken over na.Doe het,doe het niet zeg ik tegen mezelf.
Meestal kocht ik het dan toch .Heb het nu beter onder controle.
Re: Man en mes
Berichtdoor bobbee » wo 19 okt 2022, 12:02
Als ik nou 1 zakmes wil kopen, heb je dan een tip? Moet een mes zijn wat ik mee kan nemen in mijn broekzak.Nee hoor.Ik heb veel te veel messen.Ik heb een neiging tot verzamelen.Op een gegeven moment heb je een stuk of 100 messen liggen en dan vraag jeje een keer af " Waarom?"Oppassen dus, bij jou in de tuin
Gebruik het spul nu voor van alles en nog wat.
Al die scheermessen(100+ had ik) ,koksmessen,zakmessen(30).
Wat moet een mens met 30 zakmessen?
Maar dan zie je zon mesje en dan denk je er weken over na.Doe het,doe het niet zeg ik tegen mezelf.
Meestal kocht ik het dan toch .Heb het nu beter onder controle.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- gilleko B.
- Berichten: 5630
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Man en mes
Berichtdoor gilleko B. » wo 19 okt 2022, 13:50
Ik begrijp het volkomen maar waarom messen dit nu veroorzaken is razend interessant en vast niet te begrijpen. Ik heb nu 4 messen en wil nog een vijfde, maar worden allemaal wel voor het gebruik gekocht.Nee hoor.Ik heb veel te veel messen.Ik heb een neiging tot verzamelen.Op een gegeven moment heb je een stuk of 100 messen liggen en dan vraag jeje een keer af " Waarom?"Oppassen dus, bij jou in de tuin
Gebruik het spul nu voor van alles en nog wat.
Al die scheermessen(100+ had ik) ,koksmessen,zakmessen(30).
Wat moet een mens met 30 zakmessen?
Maar dan zie je zon mesje en dan denk je er weken over na.Doe het,doe het niet zeg ik tegen mezelf.
Meestal kocht ik het dan toch .Heb het nu beter onder controle.
️
Re: Man en mes
Berichtdoor Ypuh » wo 19 okt 2022, 14:02
Ik heb ook 'maar' 3 messen (als je het broodmes en goedkope mes voor bevroren waren even niet meerekend). Heb onlangs een nakiri weggedaan omdat ik deze nooit gebruikte, dus mocht er ook weer wat leuk voor terugkopen van mezelf.
Eerste mes met een Japans (wa) handvat en bevalt uitstekend. Gekocht bij Meesterslijpers, daar kun je mij voortaan ook niet alleen meer achterlaten .
Eerste mes met een Japans (wa) handvat en bevalt uitstekend. Gekocht bij Meesterslijpers, daar kun je mij voortaan ook niet alleen meer achterlaten .
Ik brand mijn eigen koffie op een bedenkelijk niveau.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 9 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign