Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

[Wijmaar]

Twee broodjes met rozijnen, noten en koekkruiden. Deels desem, met 3,5g gist omdat ik niet zoveel tijd had

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

[bobbee]

Lekker voor de kerst!

[DeepnGroond]

De kerststollen voor dit jaar (3 x 700 gram, 1 x 1,4 kg).
Grotendeels gegist gevuld brood met 'home made' amandelspijs. Morgen afstrooien met poedersuiker.

[Wijmaar]

Vandaag weer wat zuurdesem afgebakken:



2 x 100% witte bloem, 78% hydratatie (rechts)
2x 50% witte bloem + 50% volkoren, 87% hydratatie (links)

De batard van witte bloem is m'n best gelukte tot nu toe:



De 50/50 had wat hoger mogen rijzen (vormen blijft oefenen met deze hydratatie) maar was van binnen wel mooi en zeer smakelijk!



Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

[bobbee]

Mooie stollen!

En mooie broden hierboven. Dat broden met veel bloem meer rijzen is normaal. Die 50/50 broden zien er prima uit hoor!

[cremalover]

Eerste zuurdesem van het jaar 2020.

[fransg]

[cremalover]

920F84D1-37F8-4F7A-B12C-4CC4A6FF2FAE.jpegFBD5F7E7-CC65-40DB-8DD9-EE8902E8F544.jpegA39BA81B-7BB3-4BBA-A8D2-27BA7D132380.jpeg

Super.Ook snijplank is muziek naar mijn oren.

[mutsje]

Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om

Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt

Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.

[cremalover]

Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om

Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt
20200104_155011.jpg

Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.

20200104_155804.jpg

diktebank.
Nu nog met de frees een bloedgleuf langs de rand frezen.Handig bij het snijden van rood vlees.