Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor Wijmaar » za 21 dec 2019, 19:52
Twee broodjes met rozijnen, noten en koekkruiden. Deels desem, met 3,5g gist omdat ik niet zoveel tijd had
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » za 21 dec 2019, 21:06
Lekker voor de kerst!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor DeepnGroond » zo 22 dec 2019, 18:27
De kerststollen voor dit jaar (3 x 700 gram, 1 x 1,4 kg).
Grotendeels gegist gevuld brood met 'home made' amandelspijs. Morgen afstrooien met poedersuiker.
Grotendeels gegist gevuld brood met 'home made' amandelspijs. Morgen afstrooien met poedersuiker.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor Wijmaar » vr 03 jan 2020, 12:21
Vandaag weer wat zuurdesem afgebakken:
2 x 100% witte bloem, 78% hydratatie (rechts)
2x 50% witte bloem + 50% volkoren, 87% hydratatie (links)
De batard van witte bloem is m'n best gelukte tot nu toe:
De 50/50 had wat hoger mogen rijzen (vormen blijft oefenen met deze hydratatie) maar was van binnen wel mooi en zeer smakelijk!
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
2 x 100% witte bloem, 78% hydratatie (rechts)
2x 50% witte bloem + 50% volkoren, 87% hydratatie (links)
De batard van witte bloem is m'n best gelukte tot nu toe:
De 50/50 had wat hoger mogen rijzen (vormen blijft oefenen met deze hydratatie) maar was van binnen wel mooi en zeer smakelijk!
Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » vr 03 jan 2020, 12:40
Mooie stollen!
En mooie broden hierboven. Dat broden met veel bloem meer rijzen is normaal. Die 50/50 broden zien er prima uit hoor!
En mooie broden hierboven. Dat broden met veel bloem meer rijzen is normaal. Die 50/50 broden zien er prima uit hoor!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » vr 03 jan 2020, 14:59
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » vr 03 jan 2020, 19:26
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » za 04 jan 2020, 08:23
Super.Ook snijplank is muziek naar mijn oren.920F84D1-37F8-4F7A-B12C-4CC4A6FF2FAE.jpegFBD5F7E7-CC65-40DB-8DD9-EE8902E8F544.jpegA39BA81B-7BB3-4BBA-A8D2-27BA7D132380.jpeg
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor mutsje » za 04 jan 2020, 16:35
Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om
Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.
Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » zo 05 jan 2020, 09:06
diktebank.Over snijplanken gesproken. Vandaag de behoorlijk gebruikte beuken snijplank maar eens over de vlakbank gehaald. Toch lekker als je gereedschap tot je beschikking hebt. Ook nog een brood gebakken, behoorlijke hydratie en kwam niet echt goed omhoog. Smaak is er lekker niet minder om
Eerste keer erover heen, hoeken worden al goed geraakt
20200104_155011.jpg
Compleet geschaafd, maar 2 mm eraf denk ik. Dat was genoeg. Hierna nog schuurmachine erover. Afgespoeld later en in olie gezet.
20200104_155804.jpg
Nu nog met de frees een bloedgleuf langs de rand frezen.Handig bij het snijden van rood vlees.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 12 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign