Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor mutsje » wo 21 nov 2018, 19:38
Ik kneed alleen machines maar heb nog nooit een brood horen praten ' owww meester het is zo warm in de oven' , 'ow meester eet mij'. Niks van dat alles. Gebruik jij soms magisch meel? Ik donder alles in de kitchenaid en ga dan rustig een boek lezen met een peukie erbij (ja slechte gewoonte leer het ooit af). En daarna bol ik het op (of niet) en donder het in de kom voor een eerste rijs.
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor DeepnGroond » wo 21 nov 2018, 20:24
Stretch and fold all the way hier.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor fransg » wo 21 nov 2018, 20:55
Net zoals je paardenfluisteraars hebt, waar mensen in het begin heel lacherig over deden tot ze zagen dat die mannen veel geld verdienen met hun goede werken, heb je ook groentenfluisteraars ("Call any vergetable, call it by name and it will respond to you" zongen de jonge zieners van Zappa's Mothers of Invention reeds) en inmiddels zie je de eersten die in staat zijn werkelijk met hun deegwaren te communiceren. Daar moet je wel aanleg voor hebben alsmede er de tijd voor nemen, "je moet er even bij blijven" gaf Martine Bijl lang geleden reeds aan in haar kookprogramma.Ik kneed alleen machines maar heb nog nooit een brood horen praten
oh kijk ja daar heb je het al.Ik donder alles in de kitchenaid en ga dan rustig een boek lezen met een peukie erbij
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor mutsje » do 22 nov 2018, 20:19
Je antwoorden wekken toch elke keer een glimlach bij me op Frans. Heerlijk die schrijfstijl van jou
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 24 nov 2018, 20:56
Sourdough pancakes for the weekend?
*
Mix very well with a whisk:
2 eggs
80g of active sourdough starter
115ml of milk of your choice
80g plain white flour/all purpose flour
Pinch of salt
*
Heat butter in a frying pan over a medium/high heat, spoon in enough batter to thinly cover the base of the pan & cook until the bottom is browned, then flip to cook the other side.
If you allow the butter to brown a bit you’ll get the crispy edges
*
Serve & eat. Enjoy with whatever takes your fancy!
*
Mix very well with a whisk:
2 eggs
80g of active sourdough starter
115ml of milk of your choice
80g plain white flour/all purpose flour
Pinch of salt
*
Heat butter in a frying pan over a medium/high heat, spoon in enough batter to thinly cover the base of the pan & cook until the bottom is browned, then flip to cook the other side.
If you allow the butter to brown a bit you’ll get the crispy edges
*
Serve & eat. Enjoy with whatever takes your fancy!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor DeepnGroond » zo 25 nov 2018, 15:04
Mooie manier om (bijv. bij verversen) overgebleven desem te verwerken.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » zo 25 nov 2018, 22:03
Sorry jongens, de Santos kneder heeft inmiddels een nieuw baasje gevonden!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor R1200C » wo 05 dec 2018, 11:45
Ow, dat ik dit gemist heb al die tijd!
Heb zelf een klei oven achter het huis gebouwd en bak regelmatig brood (binnen en buiten), pizza en ander lekkers.
Zie meteen dat ik het blog nog niet helemaal goed heb gemigreerd. Inmiddels ben ik al een stukje verder met de oven, tweede laag zit er op en al een paar jaar staat de afwerklaag nog op de planning.
Brood bakken is hier een weekend werkje, eerste stukje in de machine kneden en daarna lekker met de hand. Met wat banggood spul, piepschuim en een gloeilamp een rijskast gemaakt van een oud nachtkastje en gaan!
Bij het volgende "niet standaard" brood zal ik wel wat foto's posten, ben nu nog even bezit met 2000+ berichtjes inhalen
Heb zelf een klei oven achter het huis gebouwd en bak regelmatig brood (binnen en buiten), pizza en ander lekkers.
Zie meteen dat ik het blog nog niet helemaal goed heb gemigreerd. Inmiddels ben ik al een stukje verder met de oven, tweede laag zit er op en al een paar jaar staat de afwerklaag nog op de planning.
Brood bakken is hier een weekend werkje, eerste stukje in de machine kneden en daarna lekker met de hand. Met wat banggood spul, piepschuim en een gloeilamp een rijskast gemaakt van een oud nachtkastje en gaan!
Bij het volgende "niet standaard" brood zal ik wel wat foto's posten, ben nu nog even bezit met 2000+ berichtjes inhalen
Kei veel groeten!
Joost
Joost
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor mutsje » wo 05 dec 2018, 20:31
Gaaf hoor die oven. Erg benieuwd hoe lekker het brood hier uit komt. Je kunt moeilijk even de temperatuur terug draaien
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » wo 05 dec 2018, 20:39
Ja heel gaaf!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 17 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign