Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » vr 22 nov 2019, 19:35
Een mooie! Eet smakelijk.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor Dirk Jan » za 23 nov 2019, 19:21
Eindelijk de stap gezet.
Zelf zuurdesembrood bakken. En jawel, met een broodmachine! We hebben op dit moment niets anders.
Dit is het eerste broodje: 400 gr gebuild tarwemeel en 25 gr gedroogd desem uit een zakje.
Eerste resultaat: Niet echt om over naar huis te schrijven.
Ook maar meteen gestart met het maken van een eigen zuurdesemstarter. Netjes aan de omschrijving gehouden, maar zo te zien waarschijnlijk te droog. Toch maar even de richtlijnen volgen om een basis te hebben. 50 gram meel en 50 gram lauw water, gemengd. Kan ik volgende week met de zelf gebrouwen desem aan de slag, hoop ik.
Zelf zuurdesembrood bakken. En jawel, met een broodmachine! We hebben op dit moment niets anders.
Dit is het eerste broodje: 400 gr gebuild tarwemeel en 25 gr gedroogd desem uit een zakje.
Eerste resultaat: Niet echt om over naar huis te schrijven.
Ook maar meteen gestart met het maken van een eigen zuurdesemstarter. Netjes aan de omschrijving gehouden, maar zo te zien waarschijnlijk te droog. Toch maar even de richtlijnen volgen om een basis te hebben. 50 gram meel en 50 gram lauw water, gemengd. Kan ik volgende week met de zelf gebrouwen desem aan de slag, hoop ik.
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » za 23 nov 2019, 19:26
Leuk!
Pak even roggemeel, dan gaat het zeker goed komen.
Eerst papje maken van 50/50 inderdaad.
3 dagen in de kamer zetten. Dan van dat papje 50 gr pakken en mixen met 50 meel en 50 water en dat dagelijks herhalen tot en dat of 7 a 10. Dan moet hij actief zijn.
Je komt weleens in Emmen toch? Dan kan ik je ook wel wat sponsoren van mij desem.
Pak even roggemeel, dan gaat het zeker goed komen.
Eerst papje maken van 50/50 inderdaad.
3 dagen in de kamer zetten. Dan van dat papje 50 gr pakken en mixen met 50 meel en 50 water en dat dagelijks herhalen tot en dat of 7 a 10. Dan moet hij actief zijn.
Je komt weleens in Emmen toch? Dan kan ik je ook wel wat sponsoren van mij desem.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor Dirk Jan » za 23 nov 2019, 20:34
Hoi bobbee, leuk aanbod. Ga ik zeker een keertje bij je ophalen. Maar eerst wil ik m'n eigen desem natuurlijk proberen.
Vr groet,
Vr groet,
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » za 23 nov 2019, 20:37
Ja! Ik heb er alle vertrouwen in.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » do 28 nov 2019, 05:19
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » do 28 nov 2019, 07:19
Mooi desem brood!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » do 28 nov 2019, 17:21
Sometimes life sucks.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » do 28 nov 2019, 18:12
Dat is pech hebben! Moet je meteen versgebakken brood eten met boter en hagelslag of zo...
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor Dirk Jan » za 30 nov 2019, 19:33
Bij is het ook 'sucks'. Ben een desemstarter aan het maken met volkoren tarwemeel. Verleden week zaterdag begonnen, maar de eerste dagen heeft het spul te koud gestaan, dus nauwelijks enige ontwikkeling. Vanaf donderdag het potje maar op de tegelkachel gezet en eenmaal daags controleren. Toen wilde het wel, maar was de bovenste laag 'uitgedroogd'. Vanaf vandaag twee maal daags checken en eventueel wat vers meel toevoegen. Het begint naar desem te ruiken, maar nog niet van wat je zegt YES. Geduld dus.
Groet,
Groet,
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 13 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign