Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » za 22 jun 2019, 14:42
Als je het brood frisser van smaak wilt hebben bijvoorbeeld, dan ververs je een keer of 2 extra de zuurdesem. Dan hou je iets over wat je weg doet. Of als je desem niet heel krachtig meer overkomt, ook dan kun je een keer verversen. Met roggemeel komt het niet vaak voor dat de desem er geen zin in heeft maar roggedesem geeft ook niet altijd de gewenste smaak aan je brood en dat is persoonlijk. Dus stel je wilt een desem op basis van bloem of volkorenmeel dan kun je de roggedesem een aantal keer voeren met dat andere meel. Ook dan hou je wat over.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 22 jun 2019, 16:49
Uit de Pizzaoven?Meel: 606 g (vers gemalen 300 gram / 306 gram bloem)
Water:376 g (62%)
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 22 jun 2019, 17:54
Nee, dat gaat helaas niet zo mooi.Uit de Pizzaoven?Meel: 606 g (vers gemalen 300 gram / 306 gram bloem)
Water:376 g (62%)
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 22 jun 2019, 18:28
Ze keken wat plattigachtig.Nee, dat gaat helaas niet zo mooi.Uit de Pizzaoven?Meel: 606 g (vers gemalen 300 gram / 306 gram bloem)
Water:376 g (62%)
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 22 jun 2019, 19:10
Dan nog komen ze niet uit de pizzaoven.Ze keken wat plattigachtig.Nee, dat gaat helaas niet zo mooi.Uit de Pizzaoven?
Hoe is het met jouw broodbak avontuur? Ik hoor je er niet meer over. Kneder, graanmolen, oven. Niet meer in gebruik?
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » zo 23 jun 2019, 15:11
Roggemeel + bloem + gierst + zonnebloempitten. (desem, uiteraard.)
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » ma 24 jun 2019, 20:46
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » di 25 jun 2019, 08:17
Broodbakweer!
28 graden in de keuken.Rijst de pan uit.
28 graden in de keuken.Rijst de pan uit.
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » di 25 jun 2019, 09:43
Voor de pyrex gebruikers.
https://www.youtube.com/watch?v=UyhdMa1ikKM
Ook de europese variant schijnt gevoelig te zijn voor plotselinge temperatuurverschillen bij hoge temperatuurgebruik.
Heb er in 30 jaar dat ik pyrex gebruik nog nooit los van gehad.
Maar misschien volgende keer toch een beschermbril opzetten.
https://www.youtube.com/watch?v=UyhdMa1ikKM
Ook de europese variant schijnt gevoelig te zijn voor plotselinge temperatuurverschillen bij hoge temperatuurgebruik.
Heb er in 30 jaar dat ik pyrex gebruik nog nooit los van gehad.
Maar misschien volgende keer toch een beschermbril opzetten.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » di 25 jun 2019, 09:46
Niet teveel aandacht aan besteden. Typisch standaard recept voor een youtube filmpje, er is een probleem dus allemaal kijken.
Gebruik je theeglazen? Pas dan ook maar op.
Gebruik je theeglazen? Pas dan ook maar op.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 17 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign