Pagina 254 van 355

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: zo 01 dec 2019, 20:32
door cremalover
IMG_20191201_150158 (1).jpg

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: zo 01 dec 2019, 20:33
door cremalover
Het kruim.

Afbeelding
Ik had dat vroeger ook altijd.
Goed plat maken na eerste rijs en je hebt er geen last meer van.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: zo 01 dec 2019, 21:23
door bobbee
Grote gaten in je kruim. Het is iets waar veel bakkers naar streven.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: zo 01 dec 2019, 22:42
door fransg
Prachtig

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: ma 02 dec 2019, 11:07
door cremalover
Afbeelding Grote gaten in je kruim. Het is iets waar veel bakkers naar streven. Afbeelding
Ok.
Ik ben er geen liefhebber van.Heb dan altijd dat honing of jam op mijn broek ligt. :D
Voor een commerciele bakker is het trouwens te begrijpen.
Waar lucht is ,is geen deeg.
Lucht verkopen is natuurlijk lucratief.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: ma 02 dec 2019, 11:42
door bobbee
Dat klopt niet. Het brood wordt groter en luchtiger maar het gewicht blijft hetzelfde als het brood zonder luchtig kruim.
Snap je wel! Als je zo'n boterham in het broodrooster hebt gehad en je smeert er wat roomboter druppelt het op je trui!

Maar ach, de bakkerijen die ik ken hier in de buurt hebben toch alleen maar luchtig gistbrood. Zit geen bite in.


Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: di 03 dec 2019, 09:25
door Dirk Jan
Nieuwe starter aangemaakt met volkoren roggemeel.
Resultaat na een nacht!
Afbeelding
Nu rustig doorgaan.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: di 03 dec 2019, 09:29
door bobbee
Lijkt op 2 soorten meel?

Eerste 3 dagen niks doen. Water en meel goed roeren en afgedekt laten staan.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: di 03 dec 2019, 10:07
door Dirk Jan
Dat donkere is een korstje, uitgedroogd meel dat bovenop komt te liggen. Papje staat op een bord op de tegelkachel met een doekje erover.

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Geplaatst: di 03 dec 2019, 14:01
door cremalover
waarom zo droog?
moet op yoghurt lijken.