Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 7374
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » wo 20 jan 2021, 19:46

IMG_9992.jpg
IMG_9993.jpg
LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S

cremalover
Berichten: 4648
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor cremalover » wo 20 jan 2021, 22:08

IMG_20210120_163248.jpg
IMG_20210120_165649.jpg
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor gilleko B. » do 21 jan 2021, 09:26

IMG_9992.jpg
IMG_9993.jpg
Frans, is dat Japans meel?

Afbeelding


Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor gilleko B. » do 21 jan 2021, 09:27

IMG_20210120_163248.jpg
IMG_20210120_165649.jpg
Zeeuwse platteAfbeelding

Afbeelding


Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 7374
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » do 21 jan 2021, 09:43

Frans, is dat Japans meel?
Van https://amazingoriental.com/

https://www.orientalwebshop.nl/blue-twi ... ur-1kg-1kg

Ik zie nu ook deze (500g pak), die is (per kg) een stuk duurder dus waarschijnlijk nog beter:

https://www.orientalwebshop.nl/yi-feng- ... lour-500gr

Ze hebben naast elkaar een zonder-gluten bloem en een extra-gluten bloem liggen. Ik kocht meteen twee kg van de extra-gluten, die is bedoeld voor hapjes als dim sum. Doet het in het brood ook erg goed dus ik ga d'r meer van kopen. Dan ga ik bijvoorbeeld 50g minder bloem gebruiken (en 50g extra volkorenmeel) en zien of het dan nog steeds lekker rijst en luchtbellen maakt.
LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S

cremalover
Berichten: 4648
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor cremalover » do 21 jan 2021, 11:14

IMG_20210120_163248.jpgIMG_20210120_165649.jpg
Zeeuwse platteAfbeelding

Afbeelding
Nee.
IMG_20210121_111227.jpg
Is wel voor de helft. zelfgemalen tarwe en verder hoge hydratatie. Was met het water uitgeschoten.
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor gilleko B. » do 21 jan 2021, 18:58

Frans, is dat Japans meel?
Van https://amazingoriental.com/

https://www.orientalwebshop.nl/blue-twi ... ur-1kg-1kg

Ik zie nu ook deze (500g pak), die is (per kg) een stuk duurder dus waarschijnlijk nog beter:

https://www.orientalwebshop.nl/yi-feng- ... lour-500gr

Ze hebben naast elkaar een zonder-gluten bloem en een extra-gluten bloem liggen. Ik kocht meteen twee kg van de extra-gluten, die is bedoeld voor hapjes als dim sum. Doet het in het brood ook erg goed dus ik ga d'r meer van kopen. Dan ga ik bijvoorbeeld 50g minder bloem gebruiken (en 50g extra volkorenmeel) en zien of het dan nog steeds lekker rijst en luchtbellen maakt.
Leuk, Japan heeft naast een keiharde zakelijke kant ook een kant van prachtige ambachten. Dit meel weer een eye-opener. Die ga ik eens proberen! Dank. Hoewel ik nu vermoed dat het Chinees is.

Afbeelding


Laatst gewijzigd door gilleko B. op do 21 jan 2021, 18:58, 1 keer totaal gewijzigd.

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor gilleko B. » do 21 jan 2021, 18:59

IMG_20210120_163248.jpgIMG_20210120_165649.jpg
Zeeuwse platteAfbeelding

Afbeelding
Nee.
IMG_20210121_111227.jpg
Is wel voor de helft. zelfgemalen tarwe en verder hoge hydratatie. Was met het water uitgeschoten.
OK dacht al, meestal zie ik van jou van die prachtige ronde hoge bolleke.

Afbeelding


Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 7374
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor fransg » do 21 jan 2021, 19:07


Leuk, Japan heeft naast een keiharde zakelijke kant ook een kant van prachtige ambachten. Dit meel weer een eye-opener. Die ga ik eens proberen! Dank.
Op het pak dat ik kocht staat dat het uit China komt maar ook daar zijn mooie ambachten :-)
LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza Forté - COMPAK R120-> GRRR - Mignon XL - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S

Gebruikersavatar
gilleko B.
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Berichtdoor gilleko B. » do 21 jan 2021, 20:24


Leuk, Japan heeft naast een keiharde zakelijke kant ook een kant van prachtige ambachten. Dit meel weer een eye-opener. Die ga ik eens proberen! Dank.
Op het pak dat ik kocht staat dat het uit China komt maar ook daar zijn mooie ambachten :-)
Ik zag het later pasAfbeelding.

Afbeelding



Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast

cron