Single dose malen met Eureka Mignon
-
- Berichten: 16
- Lid geworden op: vr 31 jul 2020, 08:21
Single dose malen met Eureka Mignon
Berichtdoor deschildred » vr 14 aug 2020, 13:03
Ik ben nieuw hier: begin juli ben ik begonnen met een barista curusus van 8 lessen (theorie, filterkoffie, espresso, latte art, koffie branden, cupping,...). Ik ben vrij snel begonnen met filterkoffie en heb nu een Bezzera BZ09 espressomachine van 10 jaar oud om te leren espresso maken, en een Eureka Mignon Specialita maler. Ik heb alvast een shot proberen te zetten: 15 gram en ik krijg 88 ml/gram koffie, dus ik zal nog fijner moeten malen om 30-40ml/gram espresso te hebben.
Nu heb ik wel een open vraag: de eerste keer dat ik 15 bonen afwoog en gooide in de machine, kreeg ik 8 of 9 gram koffie. Is dit normaal? De keren nadien durfde dit soms nog te verschillen.
De vraag: hoe zorg ik ervoor dat ik bij doserless malen X gram bonen erin gooi en zelfde X gram koffie krijg? Doe ik iets verkeerd?
Alvast dank voor de antwoorden
D.
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor fransg » vr 14 aug 2020, 13:13
Welke bonen gebruik je, hoe vers, dwz welke branddatum, van welke brander?een Eureka Mignon Specialita maler. Ik heb alvast een shot proberen te zetten: 15 gram en ik krijg 88 ml/gram koffie, dus ik zal nog fijner moeten malen om 30-40ml/gram espresso te hebben.
Verbaast mij enigszins maar verontrust mij niet.de eerste keer dat ik 15 bonen afwoog en gooide in de machine, kreeg ik 8 of 9 gram koffie. Is dit normaal?
Hoeveel precies?De keren nadien durfde dit soms nog te verschillen.
En waarom gooi je niet de hopper vol bonen?
De Eureka Mignon Specialita heeft geen doser, dus dat kan geen probleem zijn.hoe zorg ik ervoor dat ik bij doserless malen X gram bonen erin gooi en zelfde X gram koffie krijg? Doe ik iets verkeerd?
Ik zou wel de hopper vullen met bonen.
Wil je per se single dosing (waarom?) dan beter een Niche aanschaffen.
-
- Berichten: 16
- Lid geworden op: vr 31 jul 2020, 08:21
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor deschildred » vr 14 aug 2020, 13:37
Maar mijn vraag is eigenlijk of het perfect mogelijk is dat je 15 gram bonen afweegt en 15 gram koffie krijgt na malen. Is dat al zo op zich, of zijn er factoren waar ik rekening mee moet houden?
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor DeepnGroond » vr 14 aug 2020, 14:34
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor fransg » vr 14 aug 2020, 14:38
Oude bonen zijn prima in vacuumpot op te slaan, verse niet. Verse bonen ademen nog uit, en in een vacuum trek je die CO2 extra uit de boontjes en zo houd je ze niet vers maar trek je ze eerder leeg/oud.Ik bewaar mijn bonen liever in een vacuumpot.
Als je elders een Niche of bijna dezelfde veel goedkoper kan vinden dan zou je stelling kunnen kloppen maar nu niet.Een Niche is te duur
Evenals "te duur" is "te lang" een zeer subjectieve beoordeling.en wordt pas geleverd vanaf oktober, dat is te lang
Ik denk dat dat een hopeloze weg is, maar het is wellicht goed om dat zelf te ervaren want je lijkt me geen persoon die snel iets van een ander aanneemtIk denk dat ik gewoon een zak goedkope bonen ga kopen om een goede maling/shot te krijgen
Dat kan best, al heeft elke maler wel enige 'retentie' en is dat bij de meeste modernere malers geen enkel probleem. Er kan wat maalsel in een hoekje gaan zitten en die kun je daar lekker laten zitten, vervolgens is het gewicht in = gewicht uit.Maar mijn vraag is eigenlijk of het perfect mogelijk is dat je 15 gram bonen afweegt en 15 gram koffie krijgt na malen.
Sommige malers zoals de EtzMAX heeft geen meetbare retentie, maar zelfs daarbij kan men zich desgewenst druk maken om de vraag "ja maar zitten er tussen de maalschijven wel bonen die al deels in stukken zijn?"
Dat heeft op de smaak en het genot van je espresso geen invloed. Vooral indien je waardeloze bonen koopt, of ze vaccuum veroudert.
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor fransg » vr 14 aug 2020, 14:40
Dus doserless malen, wat je wil, gaat super!
Evenals 'vegetarische snijbonen' overal verkrijgbaar zijn
-
- Berichten: 16
- Lid geworden op: vr 31 jul 2020, 08:21
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor deschildred » vr 14 aug 2020, 16:29
Van zodra dat een beetje in orde is, ga ik terug specialty bonen kopen om verder te verfijnen op smaak. Of lijkt dit jullie helemaal geen goed idee?
Trouwens: van zodra ik mij er terug mee ga bezig houden, ga ik zeker alles wegen om een consistente maling te hebben.
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor fransg » vr 14 aug 2020, 16:39
Werkt niet, is verspilling van een beetje geld en heel veel tijd.het idee om minderwaardige bonen te kopen is om te oefenen op verhouding koffie/water (om een goede espresso te krijgen
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor Fisherman » vr 14 aug 2020, 17:49
Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk
Re: Doserless malen met Eureka Mignon
Berichtdoor Dirk Jan » vr 14 aug 2020, 18:31
https://www.fascino-coffee.com/collecti ... t-specials
Terug naar “Koffiemolens & malers”
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Google [Bot] en 21 gasten
Onze partners
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.