2507
door bobbee
Langer opwarmen inderdaad. Hoe dikker de steen, hoe langer opwarmen. Misschien toch iets teveel van het goede die 3 cm dikte. Uurtje opwarmen zeker wel nodig.
Mijn roccbox met vlam boven de steen doet er 45 tot 60 mij over om onder de steen op 400 a 450 graden te komen. Maar dat is met isolatie onder de steen en een hele hete gele gasvlam. Wel met constante opening en steen van 2,3 cm dacht ik.
Je zou eens op Rofco broodoven kunnen zoeken. Dat zijn de broodbak ovens voor thuis met dikke chamotte stenen erin, ik heb er ooit weleens gelezen hoelang je die ovens moet voorverwarmen. Dat was of op hun website of ergens van gebruikers.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’