Losing my sweet coffee taste?
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor bobbee » zo 01 dec 2019, 10:26
Paar dingen die ik doe voor filter en espresso;
Voordat je gaat proeven even je mond spoelen met water en daarna een slokje nemen van de koffie. Door je mond laten rollen en de tijd geven, dan door slikken, dan een minuut wachten weer proeven. Op een koffieboon knabbelen voordat je gaat drinken werkt ook heel goed. (tip van pichichi)
Koffie af laten koelen is ook belangrijk.
Voordat je gaat proeven even je mond spoelen met water en daarna een slokje nemen van de koffie. Door je mond laten rollen en de tijd geven, dan door slikken, dan een minuut wachten weer proeven. Op een koffieboon knabbelen voordat je gaat drinken werkt ook heel goed. (tip van pichichi)
Koffie af laten koelen is ook belangrijk.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- gilleko B.
- Berichten: 5628
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor gilleko B. » zo 01 dec 2019, 10:52
Alles went en je ontwikkelt je smaak. Aan de andere kant, ik had ooit als jonge man ooit een donkere kamer en iedere keer als ik in alle stilte het vel Ilford of Kodak het ontwikkelbad deponeerde veroorzaakte dat iedere keer weer een intens moment van magie. Helaas tijdens een verhuizinge al mijn negatieven kwijt geraakt.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor Kaan » ma 02 dec 2019, 13:26
Alles went en je ontwikkelt je smaak. Aan de andere kant, ik had ooit als jonge man ooit een donkere kamer en iedere keer als ik in alle stilte het vel Ilford of Kodak het ontwikkelbad deponeerde veroorzaakte dat iedere keer weer een intens moment van magie. Helaas tijdens een verhuizinge al mijn negatieven kwijt geraakt.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
We praten over koffie, ineens begin je over je donkere kamer en negatieven te praten. Dwaal je altijd zo af in gesprekken
Just kidding.
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor Kaan » ma 02 dec 2019, 13:38
Met de clever dripper heb je al een langere brouwtijd (2/3 min) .Paar dingen die ik doe voor filter en espresso;
Voordat je gaat proeven even je mond spoelen met water en daarna een slokje nemen van de koffie. Door je mond laten rollen en de tijd geven, dan door slikken, dan een minuut wachten weer proeven. Op een koffieboon knabbelen voordat je gaat drinken werkt ook heel goed. (tip van pichichi)
Koffie af laten koelen is ook belangrijk.
Zodra je de filter op een beker plaats begint hij eruit te lopen. Dus is daardoor meestal al redelijk afgekoeld.
Op een boontje knabbelen weet ik nog niet hoor, maar wel even een keer proberen.
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor bobbee » ma 02 dec 2019, 14:54
Dat water in de clever dripper koelt niet heel erg af omdat je hem volgiet met het water. Daardoor blijft hij juist mooi op temperatuur. Dat wil je ook voor de extractie, afkoelen na extractie heeft een ander effect op smaak.
Op het boontje kauwen werkt. Of je dat wilt doen is inderdaad aan jou. Het zijn vrijblijvende tips.
Op het boontje kauwen werkt. Of je dat wilt doen is inderdaad aan jou. Het zijn vrijblijvende tips.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- gilleko B.
- Berichten: 5628
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor gilleko B. » ma 02 dec 2019, 17:38
Kan het niet helpen, komt door de koffieAlles went en je ontwikkelt je smaak. Aan de andere kant, ik had ooit als jonge man ooit een donkere kamer en iedere keer als ik in alle stilte het vel Ilford of Kodak het ontwikkelbad deponeerde veroorzaakte dat iedere keer weer een intens moment van magie. Helaas tijdens een verhuizinge al mijn negatieven kwijt geraakt.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
We praten over koffie, ineens begin je over je donkere kamer en negatieven te praten. Dwaal je altijd zo af in gesprekken
Just kidding.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor Newbeanie » wo 04 dec 2019, 15:31
Hee wat interessant, ik heb hetzelfde: ook ik vind dat alle koffie momenteel zo'n beetje hetzelfde smaakt. Heel gek, nooit last van gehad. Ik proef juist altijd heel veel en veel nuances, maar de afgelopen weken lijkt alles op elkaar. Ik drink wel goede koffie, nooit op het werk uit een automaat of zo, en drink alleen thuis koffie, met filter. Elke dag andere. Zo gek dit Heel frustrerend ook!!!
- gilleko B.
- Berichten: 5628
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor gilleko B. » wo 04 dec 2019, 17:12
Dan toch een tip: koop een gewone yellow bourbon en de herfstkoffie. De yellow bourbon (de Peru) heb ik bij de Brandzaak gekocht, de herfstkoffie bjj het Hoofdkwartier. Die koffie's verschillen tov elkaar enorm. Ik noem 2 verschillende zaken omdat ik met klem wil aangeven geen belang te hebben bij een specifieke brander.
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk
Re: Losing my sweet coffee taste?
Berichtdoor Pti » wo 04 dec 2019, 19:14
Die herfst koffie is inderdaad wat donkerder, de aciditeit is grotendeels ingeruild voor droge destillaten en gebrande suikers. Temperatuur een tikkie omlaag, fijn malen en laag doseren om elk beetje suiker het kopje in te extraheren. Mooie bitterzoete espresso net als pure chocolade.
Ook die yellow bourbon moet een van zichzelf redelijk zoetige koffie zijn, dus dan werkt exact dezelfde benadering.
Ook die yellow bourbon moet een van zichzelf redelijk zoetige koffie zijn, dus dan werkt exact dezelfde benadering.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 17 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign