Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

[cremalover]

Mooi. En hoeveel % desem dan?

22%

[bobbee]

Bloem en versgemalen tarwe, uiteraard desem. Lunch!

[DeepnGroond]

Verplicht thuiswerken deze maand, dus eerst maar eens een paar desembroodjes gebakken.

[fransg]

Zeer sjieke broodjes van jullie, konden zo uit de brood-juwelenwinkel komen.

[cremalover]

Nu dan wel benieuwd hoe je dat voorelkaar hebt gekregen....

Ik gebruik ander meel.
T65 deed het voor mij niet.
Ben overgestapt op T55.
Verder gebruik ik alleen nog masr een roggestarter.
En ik heb mijn fermentatietijd duidelijk opgeschroefd.

Dit sla ik op voor mijn nieuwe avontuur!!!

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk

Brood bakken met zuurdesem is super eenvoudig. Minder gedoe dan met espresso.

[DeepnGroond]

Zeer sjieke broodjes van jullie, konden zo uit de brood-juwelenwinkel komen.

Inderdaad mooi actief desem (vooral mijn roggedesem), ruim de tijd genomen (overnacht) en gewoon een goede bakdag. Zal wel vaker bakken komende weken, denk ik zo.

[cremalover]

weer rogge.

[fransg]

[bobbee]

Goede ovenrijs!

[fransg]

Ja meer dan ik met de neus inkeping voor ogen had