Re: Boek: Modulating the Flavor Profile of Coffee One Roaster’s Manifesto

4
Dat scheelt weer lezen dan. Bedankt hiervoor.

Kwam hetzelfde toevallig tegen in een recent uitgevoerd onderzoek. Foto van de conclusie en het gehele onderzoek zijn bijgevoegd.
Het betreft de correlatie tussen de tijd in beide fasen en het toenemen/verminderen van de smaakprofielen. Ergo, hoe langer de tijd in een bepaalde fase hoe meer of minder (+ of -) een bepaalde smaak zich voordoet.
Espresso: Ascaso baby t plus, lagom p64
Branden: Aillio bullet r1.