namor schreef:Probeer misschien ook als filter of aeropress.
Dat is echt een geweldige filter boon

Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk

Gedaan, maar moest meer kracht zetten met de commandante‍

️

fransg schreef:

gilleko B. schreef: ma 04 sep 2023, 08:50Stuur vanmiddag een pondje naar Goddijn-san. Kijken in hoeverre ik ofwel een delicate koffie niet heb begrepen, ofwel de brander tijdens het branden zijn bril niet heeft opgehad.

Dankjewel! Ik ben benieuwd (en bevreesd) naar wat er morgen uit komt

Super dat je dat sowieso kan, maar ook hebt willen doen. Op
advies van Namor filterkoffie te maken die vreemd smaakte, maar op de een of andere onbegrijpelijke manier wel bekoorde. Maar alleen die hardheid al heeft mij ten zeerste verdroot. De Commandante heeft op zijn flikker gekregen.

Pas op met de Etzmax want dat gaat fout, tenzij je echt wilt weten of de beveiliging werkt.

Hoe het ook zij, hulde aan jou, je bent er nu al in geslaagd een ondermaatse boon door je verslag een bovenmatige ontwikkeling te geven.

️

Als ik metingen van Frans zie dan het is uiteraard lijkt op (een beetje ongelukig) filter branding. Kleur 124 is redelijk normaal voor filter maar die kleur kan je op verschillende manieren betijken.
1 met veel energie heel kort te branden dan krijg je wat donkere bovenkant en helemaal rauwe binnen deel van de boon.
2. Door wat minder energie en iets langer laten zitten. Voor Ethiopië nat is meestal 2de aanpak werk veel beter want boon is onwijs stevig en met manier 1 krijg je helemaal rauwe boontjes die onwijs hard zijn, die is wellicht heeft kleur van boven 100 en van binnen 140.

Uit mij ervaring moeten zulke bonen toch minimaal 8-9 minuten in brander blijven zitten, FC moet heel intensief verlopen en alle boontjes moeten gekraakt zijn.
Bonen van methode 1 komen ook nooit goed in espresso want 30 sec is gewoon te kort om iets lekkers uit bijna rauwe bonen uit te halen. In filter of aurepress hebben ze ten minsten een beetje kans iets fijns af te geven.

Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk

namor schreef: di 05 sep 2023, 21:14rauwe boontjes die onwijs hard zijn, die is wellicht heeft kleur van boven 100 en van binnen 140.

Ik heb de boontjes gemalen voordat ik de kleur heb gemeten dus binnen- en buitenkant gemiddeld

Als ik een paar boontjes in twee hak dan zie ik dit:

bobbee schreef:Oef. Ze durven wel een risico te nemen zeg! Deze koffie is niet voor iedereen. Terug in de brander, er zit nog genoeg leven in!

️

fransg schreef:

namor schreef: di 05 sep 2023, 21:14rauwe boontjes die onwijs hard zijn, die is wellicht heeft kleur van boven 100 en van binnen 140.

Ik heb de boontjes gemalen voordat ik de kleur heb gemeten dus binnen- en buitenkant gemiddeld

Als ik een paar boontjes in twee hak dan zie ik dit:

IMG_6317.JPG

IMG_6321.JPG

IMG_6322.JPG

IMG_6323.JPG

Ik neem aan dat je de Grrrrr gebruikt hebt?

️

fransg schreef: di 05 sep 2023, 21:43

namor schreef: di 05 sep 2023, 21:14rauwe boontjes die onwijs hard zijn, die is wellicht heeft kleur van boven 100 en van binnen 140.

Ik heb de boontjes gemalen voordat ik de kleur heb gemeten dus binnen- en buitenkant gemiddeld

Als ik een paar boontjes in twee hak dan zie ik dit:

IMG_6317.JPGIMG_6321.JPGIMG_6322.JPGIMG_6323.JPG

Yep, op de foto te zien dat die is van binnen best licht en daarom zo hard .... maar getal 124 (als gemiddelde) is prima en binnen marges. Maar wij drinken geen kleur wij drinken lekkere koffie.

20g een stuk fijner gemalen (op de Honne Hedone die ervan kreunde en knarste) dan mijn 'lichte' Gesha bonen:
met de hark verdeeld:
getampt op de PUQpress:
LR24 op maximum pre-infusiedruk:
Extractie begint onmiddellijk, loopt wel vrij gelijkmatig, iets sneller dan beoogd, komt er vrij licht uit:

espresso was redelijk mild en vlak van smaak, wat droge nasmaak, beetje Senseo stijl:
Roman zal ik de boontjes bij jou brengen zodat jij het als espresso en als filter kan testen?

(ik heb ook een nog fijnere maling geprobeerd maar de extractie spoot eruit, dat werkte helemaal niet.)

Mijn eigen boontjes gingen daarna gelukkig weer prima -- ik herinnerde mij hoe de maakschijven van de HG1 stuk waren gegaan van het malen van veels te harde Lupine zaadjes die ik eens experimenteel had gebrand. Dis ik vreesde even de Honne te hebben verkloot