Beste lezers,

Overal op internet heb ik de zettijden van een enkele espresso gevonden, namelijk 25 tot 28 seconden. Gezien de werking van mijn Gaggia Classic, maak ik eigenlijk altijd dubbele espresso's. Wat is de ideal doorlooptijd (zodat ik kan klokken) voor een dubbele espresso/ristretto?

Grtz

25 tot 28 seconden, hetzelfde dus. Idealiter pas je alleen de maalgraad aan en blijft de rest hetzelfde.

Eigenlijk heeft iedere espresso blend z'n eigen doorlooptijd.. de een smaakt mooier wanneer hij eruit druppelt dan de ander...

daarbij heeft een enkel gezette espresso een minder goede extractie dan een dubbele (kijk maar naar het filterbakje) dubbel gezet is de doorlooptijd tussen 20 en 30 sec. Dus kan ook bv 23 seconden zijn. ikzelf kom vrijwel nooit ad 28/30 sec. Gaat om de balans, dus veel proberen en proeven.

Aadje schreef:25 tot 28 seconden, hetzelfde dus. Idealiter pas je alleen de maalgraad aan en blijft de rest hetzelfde.

Alléén de maalgraad? Dus voor een dubbele maal je grover om een dubbele waterhoeveelheid te krijgen in dezelfde tijd? En dan even hard tampen?
Kun je niet dezelfde maalgraad gebruiken en minder hard tampen?

Een dubbele zit in een groter bakje met meer gaatjes, als je maalgraad goed is voor een enkele, is de kans vrij groot dattie ook goed staat voor een dubbele.

Maar even serieus: wie van jullie drinkt hier nu echt enkele espresso's? Dus zo'n vingerhoedje van 30cc?

Ikzelf drink eigenlijk altijd dubbele, of nog liever drie-dubbele macchiato ristretto's (tenminste, dat denk ik )

Ik heb mijn apparaat nog niet (gebruiksklaar), maar ik verwacht inderdaad vooral dubbele espresso's te gaan drinken, of cappuccino's (die zet je toch met een enkele?). Of die andere drankjes die ik nu nog niet echt ken
Dingen als macchiato enzo, waarbij ik altijd aan mokka denk om de een of andere reden
Binnenkort ben ik er klaar voor. De klopbak, tamper, motta opschuimkan, tamperstation en alles wat erbij hoort zijn besteld! (kan ik mijn spullen iig niet de schuld geven )

Spironski schreef:Maar even serieus: wie van jullie drinkt hier nu echt enkele espresso's? Dus zo'n vingerhoedje van 30cc?

Ikzelf drink eigenlijk altijd dubbele, of nog liever drie-dubbele macchiato ristretto's (tenminste, dat denk ik )

Die drink ik zeke wel... vaak zelf met minder water. Maar des te meer koffie. Probeer maar eens een 10-15cc espresso te maken met 18g koffie. Honing op je tong!

10-15 cc met 18 gram koffie?! Dan drink je dus een ristretto met een brewratio (om eens met die term op tafel te komen) van boven de 140% . . . straf bakkie - Een 'normale' ristretto heeft een brewratio van 100%, een espresso 50%.

Ikzelf drink bijna altijd ristretti van een dubbel filterbakje; zo'n 30 tot 40 cc. Een redelijk gangbare ristretto dus.

Voor meer info over brewratios zie: dit artikel op HomeBarista of lees Scott Rao's boek.