De hardheid van de boon is grotendeels afhankelijk van de hoogte waarop deze groeit. Een Brasil zal op ongeveer 1000-1200m groeien waar een Ethopië of Kenya tussen de 1800m en 2200m zit. De hoogte bepaald ook de dichtheid van de boon welke bij grote hoogte groter zal zijn dus harder.

Om deze reden is het vaak handig om even wat meer info bij de groene boon te zoeken. Hoogte en manier van pulpen (vrucht verwijderen) zijn hierbij erg belangrijk. Een washed zal minder snel verbranden dan een dry processed. Hetzelfde voor de verschillen in hoogte waarop de boon groeit.

Mijn manier van branden is globaal als volgt:
- Harde bonen: 3 minuten op 150C in voorgewarmde trommel en dan 1 minuut op 175C. Vervolgens 240-245C tot ongeveer 8 minuten (is bij mij dan ongeveer 243C) en dan langzaam terug richting 235-230C tot eerste krak. Na 1 minuut eerste krak nog iets verder terug (of net voor eerste krak) om na eerste krak gelijk of omhoog te gaan afhankelijk van het gewenste brandresultaat.

- Zachte boon: 3 minuten op 150C in voorgewarmde trommel en dan 1 minuut op 175C. Vervolgens hooguit 230-235C tot eerste krak en dan weer hetzelfde als met harde bonen maar dan allemaal net iets minder.

- Indian Monsooned Malabar is helemaal zacht en erg vochtig. 6 minuten op 150C in voorgewarmde trommel en dan 4 minuten op 175C. Daarna op 225C en na eerste krak eventueel nog naar 230-235C tot in tweede krak.

Zoals je ziet kan het nogal variëren en dit zijn nog maar globale profielen. Elke boon is weer anders. Als je het profiel van een harde boon voor een zachte boon gebruikt krijg je hoogstwaarschijnlijk zwarte bonen en koffie die niet te zuipen is.