Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

@3aan

Re: Het grote broodbaktopic

871 door @3aan

5KPM50 kitchenaid professional (ouwetje)

Ik heb van die "douchemutsjes" die speciaal voor potjes en pannen zijn af te dekken, die komen van bij de Action, merk is Dumil, zitten 3 maten in een verpakking.

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... c20b88.jpg[/img]

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... d17721.jpg[/img]

Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

@3aan

Re: Het grote broodbaktopic

872 door @3aan

[img]http://2.bp.blogspot.com/_K6XuOe3wFP0/T ... 2Bside.JPG[/img]

Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

mutsje

Re: Het grote broodbaktopic

873 door mutsje

[quote="@3aan"]
Dat de K5? met 4.9ltr inhoud, die heb ik ook maar bij 1KG begint ie te kreunen. Zal vast liggen aan meel/vocht verhouding.

ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven

@3aan

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

874 door @3aan

bobbee schreef: Tof van de oven dat die het zo goed doet! Heb zelf ook wat zitten zoeken en wil dan een dek oven kopen die ook geschikt is voor pizza. Heb er nu 2 gevonden die tot 500 graden gaan en een chamotte steen op de bodem hebben. Kost rond 500 euro...

Wat bedoel je met dek oven?

Kan je niet en een Pisa oven

en een broodoven apart doen?

Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

@3aan

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

875 door @3aan

mutsje schreef:
@3aan schreef: Dat de K5? met 4.9ltr inhoud, die heb ik ook maar bij 1KG begint ie te kreunen. Zal vast liggen aan meel/vocht verhouding.

Je moet hem 3% meer vocht geven, gebruik nu dus wel die superspiraal, whats in a name?

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... f434d8.jpg[/img]

Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

fransg

Re: Het grote broodbaktopic

876 door fransg

mutsje schreef:Vandaag eindelijk gevonden bij big bazar, ze hadden nog 1 zakje liggen met douchemutsen.

Ik kreeg de mijne van Bobbee. Briljant werkt dat met de douchemutsen!

LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino

mutsje

Re: Het grote broodbaktopic

877 door mutsje

ik las het in het boek van Levaine, en inderdaad geniaal zo'n douchemuts. Doet me naam weer eer aan

ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven

fransg

Re: Het grote broodbaktopic

878 door fransg

mutsje schreef:ik las het in het boek van Levaine

Bedoel je Levine van Doorne?

LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino

fransg

Re: Het grote broodbaktopic

879 door fransg

Youtube versie:

LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino

Kabouter

Re: Het grote broodbaktopic

880 door Kabouter

Mooi kneedfilmpje! Laag watergehalte trouwens, is dat vergelijkbaar met de broodjes die je eerder op de foto had?

VBM Domobar Super, Mazzer Pharos, Mahlkonig Guatemala, een boel filterspullen, en een Quest M3 die al lang ligt te wachten :)