Dat ben ik met je eens.bobbee schreef:Dat brood met die grote gaten is praktisch altijd 90% bloem en dat is de keuze dan denk ik.
De enige opleiding die ik ken die 10 jaar duurt (in een documentaire gezien) is meesterkok in china. Maar dan kan je ook met een kloofbijl dolfijntjes uit worteltjes snijden (bij wijze van)fransg schreef:Ja precies, ik pas ervoor dat die modieuze dikke-boeken verkopers ons inlijven in hun "beweging" waarmee we dan straks een soort nieuwe hipsters zijn die hen als 'volgelingen' zouden nadoen aangezien een paar Amerikanen zichzelf weer eens als grote voorganger hebben bestempeld.mutsje schreef:Is er dan een brood beweging, de enige beweging die ik met brood heb ik is naar mijn mond brengen en kauwen erop. Ik doe het niet voor het is zo hip om zelf te doen. Ik doe het omdat het ontspannend is en verdomd lekker smaakt.
Van die brallerige kulverhalen dat men vanuit San Francisco eerst JAAAAREN in de leer is gegaan bij eeuwenoude stokbroodbakkers in zeer moeilijk toegankelijke gebieden in het verre Frankrijk, waar zo iemand dan helemaal onderaan moest beginnen (geloof je het) en dan na lange en noeste studie uiteindelijk een dermate graad van vergevorderdheid bereikte dat hij zijn unieke brood thuis voor een tientje per broodje kon verkopen.
Voor wie het te ver rijden is, zijn er dan loeigrote dure boeken te koop waar het allemaal net niet in wordt uitgelegd maar waardoor je wel weer beter begrijpt hoe moeilijk het is en hoe wenselijk het zou zijn om eens een weekje een 'masterclass' te gaan volgen en dat mag dan ook wel wat kosten natuurlijk.
Beetje als de third wave.Die keil ik ook een end weg.fransg schreef:Ja precies. Zoals al eerder gezegd, ik ben er absoluut niet voor om het te gaan verbieden, wat dat betreft is het ruimdenkendheid tot en met, vrijheid blijheid en laat duizend bloemen bloeien ook al is het onkruid maar het is ab-so-luut niet "the bread movement that we're currently in" wat mij betreft. Dat beeld werp ik verre van mij!bobbee schreef:Kwestie van smaak denk ik als ik voor Frans mag spreken.cremalover schreef: Wat is mis met natter deeg?
bobbee schreef:Dat brood met die grote gaten is praktisch altijd 90% bloem en dat is de keuze dan denk ik. Zelfs met gist lukt het niet om van die grote gaten te creëren met volkoren, laat staan een groot aandeel rogge (ik heb het nog nooit gezien) of je moet weer glutenpoeder toevoegen. Af en toe zo'n luchtig broodje is wel lekker maar ik hou ook meer van volkoren, rogge en zaden etc...voor een zoetekauw is dat donkere brood niet zo lekker met zoet beleg.
