Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

gilleko B. schreef: vr 06 sep 2019, 16:27 Heb je voldoende druk? Wat zegt je meter? Gaatjes in tip, zijn die goed open of zit er gekoekte melk in? Is alles goed, dat lijkt het mij ofwel een skills- kwestie, ofwel de.melk!

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk

druk e.d. is voldoende, gaatjes open... niets aan de hand op het eerste oog machinaal gezien.
Het lijkt mij de melk echter kon ik dezelfde melk (lactofree) de eerste twee weken wel gewoon goed opschuimen.
Misschien een net wat andere samenstelling deze ronde in de melk. Ik kijk het nog even aan....

Marcje schreef: vr 06 sep 2019, 20:13 Stop je de tip er misschien te diep in? Dan wordt de melk wel warm, maar neemt de stoomstraal te weinig lucht mee en krijg je geen mooi microfoam. Beginnen met de tip net boven het melkoppervlak, en dan erin laten zakken (als de melk wat omhoog is gekomen), maar ook weer niet te diep. Je moet als het ware het geluid van scheurend papier horen, en zeker geen 'gegil' of 'gefluit'.
En als je te lang doorgaat met stomen wordt de melk te heet, en wil hij ook wel 'doodslaan'. Stoppen met stomen als het kannetje net te heet begint te worden om vast te houden.

dank voor het meedenken, ik heb het idee dat ik dit wel juist doe, omdat het de eerste twee weken ook goed ging. Ik gebruik een thermometer dus te heet zal het zowieso niet zijn geweest, maar ik zal er nog eens nadrukkelijk weer op letten hoe ik de tip nu precies hanteer!

Kannetje niet helemaal schoon?

we tigers schreef:Kannetje niet helemaal schoon?

Nee dat is het niet. Had het drie dagen achter elkaar. Ik begin nu te denken dat het het gehele pak melk was. Nu met nieuwe pak geen probleem meer. Raar!

Verstuurd vanaf mijn VKY-L09 met Tapatalk

Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Watskebeurt? Melk schuimt ineens niet meer!?

Re: Watskebeurt? Melk schuimt ineens niet meer!?

Re: Watskebeurt? Melk schuimt ineens niet meer!?

Re: Watskebeurt? Melk schuimt ineens niet meer!?

Re: Watskebeurt? Melk schuimt ineens niet meer!?