Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Als hij een half uurtje idle is geweest, en je flusht dan, komt er dan kokend (borrelend) water uit je kop?
Zo ja, dan is hij zeker niet te koud.

Marcje schreef: do 04 jun 2020, 09:56 Als hij een half uurtje idle is geweest, en je flusht dan, komt er dan kokend (borrelend) water uit je kop?
Zo ja, dan is hij zeker niet te koud.

Het is niet echt borrelend water wat er uit komt als hij een tijdje stil heeft gestaan. Wel best heet, maar niet dat je het nog ziet koken.

Hoe smaakt je koffie?

Verstuurd vanaf mijn TA-1024 met Tapatalk

Heb vrij wisselende resultaten, heb vooral vaak dat de koffie te zuur is. Vandaag had ik een vrij lekkere espresso en vond hem zelf best goed. M'n vriendin vond hem alsnog aan de zure kant.

Ga denk ik eens zo'n zetgroep thermometer bestellen eens kijken wat die aangeeft.
De coffee sensor zie ik daar het meeste voor voorbij komen of is er wat beters?

Maar komt er borrelend water uit je kop als je flusht? Da's een makkelijke test.
Als je wisselende resultaten aan de temperatuur wijdt, dan zou de temperatuur dus steeds fluctueren, dat is op zicht niet heel waarschijnlijk bij je machine. Dan zou ik het eerder in de maalgraad en dosis zoeken. En 'zuur' is ook wel subjectief. Espressos die ik volkomen normaal vind een maatje van me zuur. Koffies hebben ook wel iets van een 'acquired taste'.

Ik denk dat het een lastig onderwerp is via tekst, omdat het begrip "heet" zo interpretatie gevoelig is. Wanneer je resultaat wisselend is, dan is de eerste vraag of het iedere keer precies hetzelfde doet?

Wanneer je antwoord dat het water "best wel heet" is, dan interpreteer ik dat als "nog een beetje koud water erbij en ik stap in bad". Laat staan hoe ieder ander dat opvat.
Wat is kokend water? Wanneer ik flush zie ik dat het heet is, er komt damp vanaf.
Wanneer ik mijn huidige Silvia in stoomstand zet en ik zet de groep aan, dan komt er in mijn beleving kokend water uit. Dat is alleen niet een rustig stroompje. Het gutst eruit. Ik zou er geen koffie mee zetten.
Ik heb alleen ervaring met een dubbel en enkele boiler. Nog niet met HX.
Wanneer mijn E61 groep zo'n 45 minuten had opgewarmd, dan voelde mijn vinger dat hij beter gelijk los moest laten. Het was heet, maar niet zo heet als een pijp uit actie films die gretig gebruikt werd om tegenstanders uit te schakelen. Wanneer je vast zou houden zal je je verbranden, maar met een gezond zenuwstelsel zal het lichaam daar geen twijfel in ervaren.
Bij het opschuimen van melk is de regel dat je stopt met schuimen wanneer je de onderkant niet meer comfortabel vast kan houden, dat is tussen de 65-70 graden. Even als referentiekader hoe heet je de zetgroep dan wel niet aanvoelt. Dan neem ik de groep sterke mannen met veel eelt op de handen niet mee. Die staan al leunend op de zetgroep een rustig gesprek met je te voeren.

Meten is weten, is denk ik het antwoord.
Het zou alleen ook kunnen zijn dat het zetten van de espresso niet iedere keer hetzelfde gaat. Verse koffie geeft ook meer zuur. Bij mijn eerste verse espresso dacht ik wijn te drinken.
Kortere doorlooptijd is zuur, langer is bitter en daar moet je tussen de balans vinden. Er zijn grotere variabelen met meer invloed dan temperatuur.

Marcje schreef: za 06 jun 2020, 08:45 Maar komt er borrelend water uit je kop als je flusht? Da's een makkelijke test.
Als je wisselende resultaten aan de temperatuur wijdt, dan zou de temperatuur dus steeds fluctueren, dat is op zicht niet heel waarschijnlijk bij je machine. Dan zou ik het eerder in de maalgraad en dosis zoeken. En 'zuur' is ook wel subjectief. Espressos die ik volkomen normaal vind een maatje van me zuur. Koffies hebben ook wel iets van een 'acquired taste'.

Nee het is niet echt borrelend, komen eerst zegmaar 4 stralen die wat uit elkaar lopen en wordt er later 1.

Ik herken je verhaal heel erg. Net zoals als jij dacht/denk ik dat mijn apparaat aan de koude kant draait. Maar het zou kunnen dat dit de aard van het beestje is. Bij mij is er ook geen flashboiling uit de groep (wel uit de heet water kraan). Precies om die reden heb ik een thermometer op de groep geplaatst (gekocht bij DR, moet je alleen wel een tijdje met een vijl aan de slag om het passend te krijgen).

Wat blijkt, de groep draait 'stationair' op 90/91 graden. Bij het flushen loopt de temperatuur op naar ca c98. Net onder het kookpunt dus. Met een korte flush zet ik de espresso op ca. 92-94 graden. Bij een boilerdruk van 1.4. Toch blijf ik mij crema redelijk licht van kleur vinden en de espresso een beetje vlak. Ik ga binnenkort nog een keer op onderzoek uit als ik het apparaat toch open heb. Ik lees overigens wel vaker dat deze modellen met horizontaal geplaatste warmtewisselaar een redelijk hoge boilerdruk mogen hebben. Wellicht om de temperatuur van de groep iets omhoog te krijgen.

YouriS schreef: za 06 jun 2020, 22:51 Ik herken je verhaal heel erg. Net zoals als jij dacht/denk ik dat mijn apparaat aan de koude kant draait. Maar het zou kunnen dat dit de aard van het beestje is. Bij mij is er ook geen flashboiling uit de groep (wel uit de heet water kraan). Precies om die reden heb ik een thermometer op de groep geplaatst (gekocht bij DR, moet je alleen wel een tijdje met een vijl aan de slag om het passend te krijgen).

Wat blijkt, de groep draait 'stationair' op 90/91 graden. Bij het flushen loopt de temperatuur op naar ca c98. Net onder het kookpunt dus. Met een korte flush zet ik de espresso op ca. 92-94 graden. Bij een boilerdruk van 1.4. Toch blijf ik mij crema redelijk licht van kleur vinden en de espresso een beetje vlak. Ik ga binnenkort nog een keer op onderzoek uit als ik het apparaat toch open heb. Ik lees overigens wel vaker dat deze modellen met horizontaal geplaatste warmtewisselaar een redelijk hoge boilerdruk mogen hebben. Wellicht om de temperatuur van de groep iets omhoog te krijgen.

92-94 is toch de sweetspot.

Ik heb er een temperatuur meter in gedaan voor de zetgroep.
Hij lijkt me aan de koude kant, maar weet niet wat jullie hier van vinden?
Dit was na ruim een uur op warmen, keer door laten lopen en toen een half uur stil laten staan.

Heb een filmpje gemaakt: https://photos.google.com/share/AF1QipN ... RXaU5faVlR